今天，東北的二姐和閨女給大家說說如何制作美味的菠蘿酥餅。用半個菠蘿再加上一大碗面，就能做個美味的小食，味道堪比鳳梨酥了。最主要的是，大人小孩都愛吃這個酥餅，一盤子菠蘿酥餅端上桌，不一會就吃光了。而且整個制作過程隻要四十分鐘，一盤子美味的菠蘿酥餅就能完成了，所以大家可以看看我這個做法。

先說說菠蘿的吃法：

提起菠蘿，絕大部分人都會想着拿菠蘿當作水果吃。生吃菠蘿的話當然好吃而且美味，酸酸甜甜的口感。而且菠蘿中的水分多，解渴又解膩，春天或者夏天吃點菠蘿那是再好不過了。或者菠蘿可以做一個菠蘿咕咾肉，這也是一個偏酸甜口味的菜。或者南方喜歡用菠蘿做一個菠蘿飯，菠蘿的香味融進飯裡面，這樣做出來的飯也自帶菠蘿香氣。

那麼今天我教大家另外一個吃法，這也是非常簡單的家常做法，那就是用菠蘿做個甜品。那大家會想，菠蘿做出來的甜品，那不就是鳳梨酥嗎？我做的這個小食，既有菠蘿酸甜可口的味道，又不用在菠蘿裡面添加防腐劑，那麼今天我教大家做一道菠蘿酥餅。

首先我們來了解下鳳梨酥：

1、鳳梨酥裡面用的是菠蘿嗎？

鳳梨酥裡面用的确實是菠蘿。鳳梨酥是以菠蘿為主要餡料做出來的，但是由于南方經常叫做鳳梨酥，所以有人會認為這個是鳳梨做出來的。

2、 鳳梨酥的由來。

鳳梨酥是南方一種特色的小吃，在古代就有了鳳梨酥。鳳梨酥也有子孫興旺的意思。鳳梨酥裡面的内陷用的就是菠蘿。有時候在鳳梨酥的内餡裡面不僅僅加上冬瓜，也會加一些燕麥、松子等小零食，變成多種口味的鳳梨酥。但是大家最愛吃的還是原味的鳳梨酥了。

3、 鳳梨酥的做法：

鳳梨酥需要用到烤箱，做法和西點一樣都需要黃油，而且需要麥芽糖和奶粉等配料來增加甜味。

做鳳梨酥的時候最複雜的工序應該是做餅皮了，餅皮需要先打發蛋白，而且在做餅皮時候要加入黃油，将鳳梨餡直接包入餅皮中，外面抹上一層油酥防粘，然後需要放進烤箱中進行烘烤。鳳梨酥的整個做法繁瑣且複雜。一般做一盤子鳳梨酥需要三個小時了。從熬餡到打發蛋白，一直到做出酥脆的外皮，整個過程比較費事費力。

所以我研究做這個菠蘿酥餅，做法比做鳳梨酥簡單的多。而且從材料上，做這個菠蘿酥餅就比做鳳梨酥簡單，都是用的可以随手買到的食材，成本上也比做鳳梨酥省時間。

做這個菠蘿酥餅的優勢在于：

1、省去了昂貴的黃油，用普通植物油代替就可以。隻要做出油酥的效果來，代替了黃油去做外皮的漫長時間。

2、不用在酥餅外皮上加入麥芽糖等各種糖分，比鳳梨酥吃着健康，油放的少了，糖也放的少了。

3、上烤箱進行烤制鳳梨酥的時候，需要把握好溫度和時間。一旦哪項條件不符合，那麼做出來的效果不是太幹就是太糊。對于我們自己想吃鳳梨酥的，需要花費一番功夫，但最後做出來的效果還不一定理想。

4、鳳梨酥的餡料由于添加各種食材，會比較有韌性。但是菠蘿酥餅吃一口，會出菠蘿漿的感覺，菠蘿香味濃郁而且特别新鮮，這也是一大優勢了。

菠蘿的功效：

我們吃菠蘿不僅因為它解渴，也因為它含有豐富的維生素C，能夠美容養顔。菠蘿中葡萄糖以及蛋白酶的成分很高，并且富含有機酸等多種營養成分。而且菠蘿屬于平性的水果，吃完既不會讓我們上火，也不會吃完之後讓身體寒涼。吃完菠蘿就有補養元氣、祛除濕氣以及美容瘦身的效果。

準備食材：菠蘿半個，牛奶30毫升，白糖少許，色拉油40毫升，面粉300g。

那麼我們開始做這個菠蘿酥餅：

1、菠蘿洗幹淨，切成一半待用。我們用一半的菠蘿就夠用了。

2、我們将菠蘿切成碎丁，菠蘿丁越碎越好。然後我們将切好的菠蘿丁和準備好的牛奶及白糖擺放好待用。

3、将菠蘿丁放入鍋中，開小火慢熬。把剛準備好的白糖倒在菠蘿丁上。

4、我們在鍋中加入牛奶，這樣做菠蘿餡的所有食材就加好了。這時候小火慢熬菠蘿丁。一定要小火多熬一段時間，一直到菠蘿丁裡面的湯汁逐漸收縮，菠蘿丁也會越熬越小塊。這時候因為有糖分的作用，餡料會越來越粘稠。

5、做好的菠蘿餡效果如下圖，我們将菠蘿餡放入一個幹淨的碗中待用。

6、将熱油倒入一小碗面中，充分攪拌一下。做成菠蘿酥餅的油酥。

7、将面團分成小段之後，擀成均勻的大薄餅，把油酥抹一層到餅上。

8、對折薄餅後把餅揉成團，擀成面皮。我們把菠蘿餡放到面皮上。

9、在鍋中煎四分鐘左右，反複多翻幾面，将兩面均勻烙熟即可。

鳳梨酥餅就可以出鍋了,我們切開一塊看下效果。和外面賣的鳳梨酥的餡料沒有多大差别。

吃一口外層很酥脆，能夠掉渣。裡層很軟嫩，滿口都是菠蘿的香味。

做鳳梨酥餅的特點：

1、放久也不軟。做完的鳳梨酥餅，由于加了油酥的原因，放時間長了也不會發軟，外層的面皮也不會變脆。

2、健康無添加。自己做的鳳梨酥餅沒有甜味劑，更沒有防腐劑。做出來的效果和買的鳳梨酥差不多而且有營養。

3、作為下午茶或者作為家裡小孩子零食都可以。家裡有小孩子的，有時候會挑嘴。隔三差五就央求大人給買點零食，學會做這個鳳梨酥餅以後，可以給家裡小孩子做做，很健康而且沒有添加劑。對于給孩子換換口味或者作為獎勵用的零食來說，這都是很好的選擇，所以推薦大家做這個鳳梨酥餅。

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