西湖龍井、安吉白茶、太平猴魁、黃山毛峰、洞庭碧螺春、日照綠茶、竹葉青、蒙頂甘露、六安瓜片、金壇雀舌、恩施玉露、都勻毛尖、信陽毛尖等是綠茶。
正山小種、金駿眉、滇紅、川紅、英德紅茶、九曲紅梅、宜紅、祁門紅茶等都屬于紅茶。
綠茶
清湯綠葉，滋味鮮爽
綠茶是六大茶類中，品種較多的茶品之一，也是飲用人數較多、認可度較高的茶品。
綠茶為不發酵茶，茶樹的鮮葉采收之後，經過殺青、揉撚、幹燥等工藝制成成品茶葉。
其工藝的核心特點為殺青，即鮮葉采摘後迅速以高溫殺滅鮮葉中的酶類物質，抑制茶多酚氧化，從而形成綠茶的品質特點。
綠茶有幹茶綠、茶湯綠、葉底綠的“三綠”特點。
根據殺青工藝不同，又可分為蒸青綠茶，炒青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶。
其次，綠茶的産地比較廣泛，主要分布在四川、貴州、江蘇、安徽、浙江、湖南、湖北、廣西等省份。
代表的茶品有黃山毛峰、太平猴魁、西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、恩施玉露等。
紅茶
甜爽甘醇，花果蜜香馥郁
紅茶是六大茶類中發酵比較完全的茶品，也是很多女性選擇的重要茶品之一，因為其湯色紅潤，香甜。
紅茶屬全發酵茶，起源于福建武夷山桐木村，這裡産出的正山小種紅茶，是世界上最早的紅茶。其幹茶色澤烏黑油潤，香氣一般較高揚持久，有股甜甜的花果香味，口感香醇無澀。
其茶是将鮮葉采收之後，通過萎凋、揉撚、發酵、幹燥等工藝制作而成。
紅茶的發酵，實質是鮮葉細胞組織損傷引起多酚類化合物的酶促作用，而後形成有色物質，如茶黃素、茶紅素等，以及具有特殊香味的物質。
在這過程中産生一系列的鮮葉内含物質的氧化、聚合、縮合，其實質是以多酚類化合物的深刻氧化為核心的化學變化過程。
紅茶幹茶多為烏黑色澤，部分顯金毫，湯色紅亮或金黃明亮。
根據工藝的不同，紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶等。
小種紅茶為正山小種，煙小種。
工夫紅茶則包括祁門工夫、昭平紅茶、滇紅工夫、越紅工夫、川紅工夫茶、宜紅工夫等。
而紅碎茶則不常見，一般用于出口。
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