小編導讀

肝是人體的重要髒器，主要生理功能是主藏血和主疏洩，若肝出問題了，很多疾病就會找上門來。如何保肝護肝呢？食療是較為簡單的一種方法，美味和健康一起抓住。今天為大家帶來了3道保肝家常菜，上菜喽~

01

枸杞菠菜雞肝湯

【功效】

養肝血，明目視，養容顔，抗衰老，用于血虛早衰及肝病。

【材料】

枸杞子15克，雞肝70克，菠菜150克。

【調料】

香油、鹽、雞精各适量。

【做法】

1.菠菜洗淨，切段，焯水；雞肝洗淨，切片，汆熟。

2.枸杞子放入鍋中，加适量水，煮15分鐘，放入菠菜段、雞肝，再煮沸時加鹽、雞精調味，盛入湯碗中，淋香油即成。

【專家箴言】

菠菜富含鐵和胡蘿蔔素，可滋陰平肝、祛風清熱。雞肝有養血補肝的功效。搭配補益肝腎的枸杞子，對養肝補血、明目、美容、抗衰老均有很好的作用。

此方适合血虛貧血、肌膚失養、面色無華、頭痛目眩、眼睛幹澀、長期疲勞、早衰者食用，乙型肝炎、脂肪肝、肝硬化等慢性肝病患者常食，對補肝養血、柔肝解毒、調養肝病均十分有益。

02

青皮甘棗湯

【功效】

破氣消積，行氣止痛，養護脾胃，用于肝郁氣滞、肝氣犯胃所緻的肝胃氣痛、乳房脹痛、不思飲食。

【材料】

青皮10克，甘草6克，大棗3個。

【做法】

先将青皮和甘草放入鍋中，加适量水，煮30分鐘，去渣留湯，再放入紅棗，續煮15分鐘即可。脘腹氣滞脹痛時飲用。

【專家箴言】

青皮為未成熟幼橘的果皮。其味苦、辛，性微溫，歸肝、膽經，可疏肝破氣，散結化滞，常用于胸脅脹痛、乳癰、乳腺癌等各種肝氣郁結之症。青皮破氣力較烈，不宜多服、久服。氣虛及無氣滞者慎服。

青皮搭配健脾養血的大棗和清熱解毒的甘草，增強了調理脾胃的作用，适合因悲憂、大怒、抑郁等情緒引起肝氣犯胃，出現胃痛、胸脅脹痛、乳房脹痛、不思飲食者。

03

靈芝冰糖河蚌湯

【功效】

滋陰清熱，養肝解毒，用于肝熱、虛勞及各類肝病。

【材料】

靈芝10克，河蚌肉150克，香菜末少許。

【調料】

料酒、鹽、胡椒粉各适量。

【做法】

1.将靈芝放入鍋中，加适量水煎煮30分鐘，去渣取汁。

2.河蚌肉洗淨後放入鍋中，倒入靈芝汁，補足水分，加料酒煮5分鐘，加鹽、胡椒粉調味，撒上香菜末即可。

【專家箴言】

河蚌也叫蚌肉，可清熱滋陰，明目，解毒。搭配靈芝食用，可增強滋陰養血的效果，适合病毒性肝炎、肝硬化、酒精肝、脂肪肝及化療所緻白細胞減少症者食用。陰血虧虛、面色無華、心悸頭暈、體倦神疲、神經衰弱者也宜食用。

脾胃虛寒、腹脹、便溏者不宜多吃。

食療書系

進入廚房，學習保肝家常菜，從食物中獲得健康——

《古方中的保肝家常菜》

本叢書為家庭食療書，重在日常食補。中醫強調“藥補不如食補”和“治未病”的原則，食療在先，藥物在後。本叢書定位在“家常菜”，以古方為依據，偏“食”不偏“藥”。本書為保肝家常菜，有專家指導用法，每個食療方均有“專家箴言”，對食方來源、食材特性、食療效果、宜忌人群、食用量等做了詳細說明，讓食療更具針對性，效果更顯著。另外，還引申到相關的其他保健方法如茶、湯、膏、糊等，還可以做面膜、泡腳、洗浴等等，這些都可以從相關食譜引申出來講解，增加實用性。

版權聲明

本文部分内容選自《古方中的保肝家常菜》（中國中醫藥出版社出版，餘瀛鳌 陳思燕編），最終解釋權歸原作者所有，由悅讀中醫推薦發表，封面及文中圖片來源于攝圖網，版權歸原作者所有。如有侵權，請聯系删除。未經授權，請勿轉載！

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