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家常手工面條的做法

生活更新时间:2024-07-07 00:33:28

家常手工面條的做法?準備食材：高筋面粉250克，玉米澱粉30克輔料：胡蘿蔔、黃瓜各一個，蔥花少許，辣椒面一勺，白芝麻10克，蒜末少許，适量的蚝油，鹽，雞精，陳醋即可，我來為大家科普一下關于家常手工面條的做法?以下内容希望對你有幫助!

家常手工面條的做法

準備食材：高筋面粉250克，玉米澱粉30克。輔料：胡蘿蔔、黃瓜各一個，蔥花少許，辣椒面一勺，白芝麻10克，蒜末少許，适量的蚝油，鹽，雞精，陳醋即可。

首先準備一個大一點的碗，加入高筋面粉、玉米澱粉、2克鹽，均勻攪拌30秒後，用35°的溫水和面，攪拌成絮狀之後揉捏成面團。

然後在砧闆上撒一層面粉，把揉捏好的面團用擀面杖擀成8㎜厚度的薄餅。

随後把整張面餅切成像下面這張圖一樣的方格狀。

準備一個平底盤，在底部刷上一層食用油，然後把所有方格狀的面餅鋪在一個平底盤中，在面餅表面刷上一層食用油，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱靜置醒發倆小時以上。在這裡需要說明的是，一般面餅靜置的時間越長，拉出來的面條就越筋道。所以建議隔天晚上做好，早晨起來就可以拉面了。

把醒發好的小面塊取出，兩手捏兩端，按照平時拉拉面的次序，一邊上下甩動，一邊往兩邊拉扯，直至形成原來面塊六倍以上的長度即可。

鍋中準備300ml的沸水，把拉好的面條放入鍋中，水煮4分鐘，撈出過涼水，控幹裝碗。

油潑辣子涼拌面，在裝有面條的碗中加入辣椒面，白芝麻，蔥花，蒜末，用15ml八成油溫滾油澆淋，适當攪拌後加入少許的蚝油，鹽，雞精，陳醋，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，均勻攪拌即可食用。

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