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雞蛋醬怎麼做才好

圖文更新时间:2024-08-26 09:33:06

導語：雞蛋大醬這做法火了，簡單處理後往鍋裡一倒，焦香四溢，百吃不厭！

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活狀态。大家好，我是曉峰，身為東北人，餐桌上永遠離不開的那就是蘸醬菜，就連寒冷的冬天也不例外，冬天雖然新鮮蔬菜少，但是大蔥、大白菜和蘿蔔卻是常見，這蘸醬菜有了，那麼醬呢？别急啊，雞蛋大醬這做法火了，簡單處理後往鍋裡一倒，焦香四溢，百吃不厭，雞蛋和大醬的組合，我們稱之為“雞蛋醬”。

雞蛋醬怎麼做才好（雞蛋大醬這做法火了）1

說到“雞蛋醬”，很多朋友都會一臉懵，有些甚至是很難理解，還有這種操作，但是在我們東北那可是“家喻戶曉”的神操作。有人說，往往是最簡單的食材會給你不一樣的味蕾感覺，我覺得雞蛋和大醬就是這種，它們的碰撞絕對給你不一樣的味蕾體驗，無論是打飯包、拌米飯、拌面條或就着饅頭吃，都是十分的美味，還等什麼，趕緊看一看這一波操作吧。

雞蛋醬怎麼做才好（雞蛋大醬這做法火了）2

1、取3個雙黃蛋磕入碗中，當然也可以用普通雞蛋，加一點醋去腥，加一點水會使炒出的雞蛋更軟嫩，然後順着一個方向攪拌均勻；準備蔥花；準備大醬。

雞蛋醬怎麼做才好（雞蛋大醬這做法火了）3

2、起鍋加油，正常的炒菜油量即可，油溫五成熱倒入蛋液，用筷子不停地攪拌，使雞蛋成為均勻的小塊，這一步就是所謂的“炸蛋”，這樣炸出的雞蛋不但香滑軟嫩，而且還沒有腥味。

雞蛋醬怎麼做才好（雞蛋大醬這做法火了）4

3、雞蛋隻要定型立馬倒入蔥花，繼續翻炒，使之充分融合，炒出蔥的香氣。

雞蛋醬怎麼做才好（雞蛋大醬這做法火了）5

4、炸醬：蔥花炒出香氣轉小火後倒入大醬，繼續翻炒，炒出大醬裡的水分，水分炒得差不多的時候再加入一點油，然後繼續翻炒，炒出醬香味，這就是所說的炸醬，也就是炒出水氣炸出醬香味。

雞蛋醬怎麼做才好（雞蛋大醬這做法火了）6

5、充分炸香雞蛋和大醬後就是二者的融合，使雞蛋和大醬之間出現水乳交融的現象，那就是适當的加一點清水，加一點生抽（味極鮮）調色，開大火收汁，就可以關火出鍋了。

雞蛋醬怎麼做才好（雞蛋大醬這做法火了）7

古人雲：“勿以善小而不為，勿以惡小而為之”，生活也是如此，不要因為食材簡單，就覺得不可能做出美食，其實隻要用心，生活中處處都是美食，雞蛋和醬的融合就是很好的例子。雞蛋大醬這做法火了，簡單處理後往鍋裡一倒，焦香四溢，百吃不厭，你學會了嗎？我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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