紅燒魚中段做法步驟?主料：鯉魚中段4塊、大蒜數瓣、大蔥一根、姜一塊、花椒數粒、八角一個、砂仁一個、料酒适量、醬油30克、鹽适量、香菜一片、桂皮一塊、幹紅辣椒一個，現在小編就來說說關于紅燒魚中段做法步驟?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
主料：鯉魚中段4塊、大蒜數瓣、大蔥一根、姜一塊、花椒數粒、八角一個、砂仁一個、料酒适量、醬油30克、鹽适量、香菜一片、桂皮一塊、幹紅辣椒一個。
鯉魚中段刮鱗去腹内黑腹，清洗幹淨。
料酒、醬油、少量鹽入盆中，腌2個小時。
其它香料、調料準備好。
不粘鍋中多放些油，中小火将魚段兩面煎定型。
魚段取出，留底油，放香料煸炒出香味。
入料酒、醬油，嗆出香味來。
放足夠量的水，放入煎好的魚段，水沒過魚身，蓋蓋焖15分鐘。
略微收下汁，出鍋。
裝盤，撒上香菜段。
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