買空氣炸鍋之前，我們總是會在心裡有很多疑慮。這玩意到底好用嗎？是不是真像宣傳中說得那麼好？選購的時候又該注意什麼？

我當年也懷着這種心情買了一口空氣炸鍋，一晃就是三年過去了，我家的炸鍋也從一口變成了五口。總結起來一句話：空氣炸鍋挺好用，但選購真的很關鍵。

下面結合我的使用經曆，給還沒有買空氣炸鍋的朋友五個小建議。

空氣炸鍋的工作原理與烤箱幾乎一模一樣，做出來的食物口味也相似。唯一的區别，就是空氣炸鍋在内部裝了一個風扇，使鍋裡的空氣循環速度更快。

因為循環速度快，所以空氣炸鍋比烤箱有兩個區别：

第一是加熱速度快，多數時候不需要預熱，或者預熱時間很短；

第二是食物比較幹燥——這是一把雙刃劍，像薯條、紅薯，幹燥一點就會比較好吃；像烤肉、烤面包，太幹了就會發柴、發硬（肉越薄問題就越明顯，烤雞翅這類肉厚的就沒有影響）。

其它的方面，二者區别并不大。所以如果你家已經有一個烤箱了，并且那個烤箱已經被閑置，勸你謹慎入手空氣炸鍋，就算買了，十有八九也會吃灰。

如果你家裡沒有烤箱，就可以買一個空氣炸鍋練練手。或者家裡有烤箱，也不抵觸下廚，也可以買一個空氣炸鍋來做一些少量的烘烤類食物（烤箱太大了，一做就多）。

很多人買空氣炸鍋都是為了健康，比如我，當初就是為了減肥才買的空氣炸鍋。和油鍋比起來，空氣炸鍋肯定是更健康的：

做肉類食物的時候，烹饪過程中不需要額外加油。還能把食物内部的油烤出來，用食物本身的油炸自己，我們所攝入的油脂自然就少了。

做薯條等食物時，就完全不需要油。平時用油炸，僅僅是為了香脆的表皮而已。通過烘烤的方式，完全可以做出一樣的味道，甚至因為不油膩，口感會更好。

但話又說回來了，沒有油，很多時候在味道上會稍差一點。尤其是做肉類食物的時候，會覺得不如油炸的香。

所以空氣炸鍋可以幫你解解饞，但如果想要健康，還是需要一定的毅力才行。

如果你确定自己要買空氣炸鍋了，可以繼續往下看。

買空氣炸鍋，一定要選一個帶可視窗口的。其實就是在鍋上裝了一塊玻璃，可以在烹饪過程中看到裡面食物的變化。

這個可視窗口很重要，你可以随時觀察裡面的食物是不是熟了、是不是烤糊了。别太依賴空氣炸鍋的預設菜單，拿東西太不準了。稍微多放點或者少放點食物，時間、溫度都需要改變。

我有點慶幸自己買到的第一口鍋就帶可視窗口，否則不知道要炸糊多少食物呢！

空氣炸鍋和别的鍋還不太一樣，像電飯煲，可能兩三個人，用一個3L的就足夠了。但空氣炸鍋就不行，因為很多時候，我們隻在炸鍋底部鋪一層食物，高度是多少，并不重要。

所以3L的空氣炸鍋，往往隻夠做一個人的飯。想要全家使用，建議不要買低于5L的。

我家最大的空氣炸鍋是12L，做披薩最大隻能做9寸的，勉強夠兩個人吃。5L的有兩台，烤蛋撻隻能烤4個，簡直讓人崩潰。

說了這麼多，究竟該買哪一款呢？下面列舉三款我用着還不錯的鍋。

1.生活家SH-787MH

它的外觀很像一個商用鍋，整個都是玻璃的，觀察起食物來更加方便。容量上也接近于商用，最大能買到17L的。

我最喜歡它的一點，是加熱速度快（得益于頂部的12葉風扇）。烤一個紅薯，别的鍋都需要四五十分鐘，用它隻需要30分鐘左右。

2.九陽 KL40-SF100

這不是一款單純的空氣炸鍋，而是一口多功能鍋。除了能夠進行烘烤以外，還能像電蒸鍋一樣釋放蒸汽。真正能夠做到“蒸、烤、炸”一體，用途非常廣泛。

唯一的不足，是容量隻有4L。不過想來也能夠理解：容量太大了，會影響水蒸氣的覆蓋，使蒸鍋功能變得雞肋。我這個是老款，據說現在有新款了，外觀上有點變化，出蒸汽速度更快了。

3.利仁KZ-J5000B

這款鍋最大的好處是它的内膽是扁平的，前面我也說了，空氣炸鍋不能像電飯煲一樣疊放食材，多數時候都是平放的。

這款鍋，就把平放尺寸做到了最大。雖然隻有5L，但也足夠用。整個蓋子都是玻璃，可觀察方向比常見空氣炸鍋都大了不少。

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