山西新聞網6月12日訊（記者 盧奕如）今日，由省商務廳聯合多部門主辦的“品鑒山西美食、晉享山西味道”餐飲品牌推廣活動發布會舉行，共發布十大晉菜、十大山西面食、五十種山西特色小吃，推薦72家品牌餐飲企業和20名廚。活動自去年12月份開始啟動，曆時半年時間，經過三輪評審，采取自下而上的方式進行申報、篩選。
十大晉菜有過油肉、大燴菜、糖醋魚、香酥雞、扣肉、糖醋丸子、蝦醬豆腐、醋澆羊肉、蔥燒台蘑、什錦銅火鍋，十大面食有刀削面、剔尖、拉面、刀撥面、手擀面、饸饹面、掐圪垯、扯面、豆面抿尖、紅面擦尖。
本次發布的特色美食，奠定了“山西味道”公用品牌的基礎，組委會将組織相關專家制定統一制作标準，達到标準的餐飲企業将被授權使用品牌。這次活動将加快我省晉菜和面食的标準化、規範化發展，打破目前晉菜和面食發展雜亂無章的局面，實現一樣的美食，一樣的味道。
“對于所有堅守山西菜的廚師來說，這次活動讓我們看到了山西菜的春天。”廚師代表王雲浩激動地說，“特别是川菜、湘菜等正在擠壓晉菜市場，有些經典菜式正在消亡。山西晉菜、面食廚師将努力提高技藝，為山西餐飲的發展貢獻自己的光和熱，做好山西菜，走出娘子關。”
省商務廳廳長王宏晉表示，餐飲業是服務業的重要組織部分，是“最具人間煙火”的行業，直接關系到人民的生命健康和生活水平，發展餐飲業對提高人民生活質量、擴大市場消費、推動相關産業、增加社會就業、促進社會和諧具有十分重要的作用。近年來，我省餐飲業總體規模日益擴大，餐飲業收入占社會消費品零售總額的比重，從2019年的8.42%，上升到2021年的9.78%，餐飲業市場主體達到23.9萬戶，占全省市場主體312.3萬戶的7.7%（比全國占比4%高3.7個百分點），餐飲業從業人員近100萬人，餐飲業在國民經濟中的地位和作用不斷提升。
本次活動旨在挖掘山西餐飲文化，宣傳山西美食，展示山西形象，提高山西的知名度，提高山西餐飲在全國市場的占有份額，更好地滿足全國消費者對山西餐飲的消費需求，促進山西餐飲業高質量發展，特别在疫情常态化的形勢下，對提振行業信心，加快行業恢複有着積極的作用。
(責編：王曉豔、金環)
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