冷凍餅坯方法?冷凍餅坯的用料:普通面粉1000克,溫水620克、熟油)15克、油酥材料面粉70克、豬油30克、色拉油70克、鹽6克、十三香4克 ,今天小編就來聊一聊關于冷凍餅坯方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
冷凍餅坯的用料:普通面粉1000克,溫水620克、熟油)15克、油酥材料面粉70克、豬油30克、色拉油70克、鹽6克、十三香4克
冷凍餅坯的做法
把1000克面粉加水,攪拌成絮狀,加入15克熟油,揉成光滑柔軟的面團,饧20分鐘,再揉一次。饧面的時候做油酥,把豬油和色拉油一起加熱,澆入裝有面粉和鹽的碗中,一邊澆一邊攪拌均勻,趁熱把十三香放入,攪拌。
取1/4面團,擀成長方形,淋入1/4的油酥,塗抹均勻。
像折扇子樣折疊,捋勻,平分成6份。
取1份,抻長,由一頭開始卷起,另一頭收到面團下。
加保鮮膜,饧着。繼續擀下一個1/4面團。
每個小面團,擀成20公分的薄餅,一層餅,一層保鮮膜。
分了3個保鮮袋,每個袋子裡有8張餅。放冰箱冷凍。
以上就是冷凍餅坯的做法。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!