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将龜放入分盆中加熱水,使其排盡尿,然後剁去其頭,足剖開,去龜殼,内髒,洗淨,将龜肉切塊。
鍋中加菜油,燒熱後,放入龜肉塊,反複翻炒,再加生姜,蔥,花椒,冰糖等調料,烹以醬油,黃油,加适量清水,用文火煨炖,至龜内爛為止。
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