說起廚房刀具，想必大家并不陌生。廚刀是廚房中最重要的廚具之一，每個廚房都離不開它的存在，并且它與我們每天所吃的食物緊密聯系。在家庭廚房中，我們可能僅僅用一把廚刀解決所有食材，其實廚刀根據食材的不同被分為很多種類，為了保持食物的美味和健康，我們應該對應選擇不同的廚刀。下面我們一起來看一下廚房刀具的分類。
廚房刀具分類：
按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；
按刃口分一體鋼刀和夾鋼刀；
按材料分碳鋼、不鏽鋼、高碳不鏽鋼刀等。
現在許多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具還包括磨刀棒和刀架。
（1）砍刀：用于砍骨。
（2）片刀：用于食物的切片，但不宜切割凍肉。
（3）蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。
（4）刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。
（5）火腿刀：用于切割火腿等肉食。
（6）番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏軟的水果。
（7）西瓜刀：用于切割果皮較厚、果實較大的瓜果。
（8）面包刀：用于切割有較硬表皮的松軟食物。
（9）多用刀：特别适合切割魚片等，并有各種用途。
拓牌火鳥系列萬用刀
選擇刀具要注意以下幾點：（1）表面光滑。隻有刀具表面光滑才能真正起到抗鏽的效果。（2）刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。（3）使用舒适。刀柄設計要人性化，拿握舒适。（4）使用安全。刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及用者。
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