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餡餅的面怎麼和才軟

生活 更新时间:2024-12-22 19:52:38

餡餅的面怎麼和才軟?餡餅的面和水的比例是500克面粉,350克的溫水,但是在實際操作中,由于不同面粉的吸水性不同,所以根據要根據實際情況增減甯可稀不能稠了,我來為大家科普一下關于餡餅的面怎麼和才軟?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

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餡餅的面怎麼和才軟

餡餅的面和水的比例是500克面粉,350克的溫水,但是在實際操作中,由于不同面粉的吸水性不同,所以根據要根據實際情況增減。甯可稀不能稠了。

和好的面刷牆一層油,既可以保持面團的水分不流失,也可以讓面團有更強的延展性。

醒面的時間要足夠長,醒好的面團千萬不能揉,這樣容易上勁,做出的餡餅就會變硬。撒上面粉可以任意做出合适的形狀。

烙制餡餅時鍋裡不要開始刷油,餡餅放進鍋裡之前要抖一下面粉,防止糊鍋,等定型後翻面時再刷油。

烙餡餅翻面後,全程小火,蓋上鍋蓋。

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