滑炒魚片的做法?準備材料:黑魚片半條、青椒半個、紅椒半個、香菇四個、料酒适量、雞精少許、鹽适量、澱粉适量、姜适量、蔥适量、蒜适量白糖少許胡椒粉适量雞蛋清一個,我來為大家科普一下關于滑炒魚片的做法?以下内容希望對你有幫助!
準備材料:黑魚片半條、青椒半個、紅椒半個、香菇四個、料酒适量、雞精少許、鹽适量、澱粉适量、姜适量、蔥适量、蒜适量白糖少許胡椒粉适量雞蛋清一個
魚肉、魚骨分開清洗幹淨,将魚肉中間骨頭剃掉,切成薄片,厚度均勻。
魚片用鹽料酒腌制10分鐘,用清水沖洗幹淨,直到魚片幹爽不滑膩。
魚片擠幹水分,加适量料酒+鹽+胡椒粉用手順一個方向拌勻,加入一個雞蛋清攪拌均勻,再加入澱粉攪拌,讓粉茨粘在魚片上,最後加一點油抓勻再腌制半個小時。
青紅椒洗淨切塊,香菇用澱粉水洗淨切片備用。
熱鍋熱油,油溫四成熱,魚片放入油鍋炸,魚片變白色撈出控油備用。
熱鍋熱油,爆香姜蔥蒜,香菇入鍋煸炒軟,放青紅椒,加适量鹽,白糖少許翻炒均勻。
放入魚片翻炒,加雞精胡椒粉調味。
最後加入适量水澱粉勾芡即可。
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