一說到面粉，大家用到最多的就是中筋面粉，但是有時候一不小心也會買錯，可能買到的是高筋面粉，也可能買到的是低筋面粉，那麼高筋面粉和低筋面粉區别大嗎？買錯了有影響嗎？答案當然是有影響，而且兩者區别還很大，買錯了做出來的東西口感、營養還有味道都完全不一樣，下面麟大大就為大家一一解答。
1、顔色不同。高筋面粉的顔色發黃，而低筋面粉顔色發白，幾乎接近白色；
2、手感不同。高筋面粉因為筋度高，用手抓很光滑，抓緊不易成團，而低筋面粉比較柔軟，一抓易成團；
3、蛋白質含量不同。高筋面粉蛋白質含量在12.5%-13.5%之間，而低筋面粉蛋白質在8.5%以下；
4、面筋含量不同。高筋面粉濕面筋含量在35%以上，而低筋面粉濕面筋含量在25%以下；
5、用途不同。高筋面粉适合做面包、面條、泡芙、千層酥等面點，低筋面粉适合做蛋糕、餅幹等面點。
由上5個區分點可以得出最簡單的2個區分面粉方法：
1、看顔色法。顔色很白的就是低筋面粉，顔色發黃的就是高筋面粉；
2、手抓法。高筋面粉用手抓緊在一起不會成團，容易散開，而低筋面粉抓團容易成團，所以這是最簡單有效的辨别方法。
（1）一般家裡要做蛋糕沒有低筋面粉怎麼辦？不用買，教你用中筋面粉也就是普通面粉和玉米澱粉也就是普通澱粉以4比1的比例摻和在一起，即可做出低筋面粉，做蛋糕和外面買的一樣，如果一時買不到，用此法方便好用。
（2）面粉和面時如果天冷發不起來，可以适量加點白糖和勻給酵母增加營養，酵母會增強活性發面，繼續靜置1小時即可發面起來。
（3）如果家裡的酵母也用完了，一時沒有買到新鮮酵母，也可以改用蜂蜜來發面，一般一斤面粉加25克左右蜂蜜，加溫熱水和勻，之後蓋濕布醒發，一般3-4小時即可發好面團。
其實高筋面粉和低筋面粉還是很好區分的，隻要大家學會上面的2招，實在不行就看其成分表蛋白質含量，這樣絕對不會錯了哈哈哈！加油！相信你也能做好每一道面點！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡唠叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色 号關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！
（本文頭條首發，由“麟大官人”原創制作，未經授權嚴禁搬運抄襲）
#我要上頭條##面粉##高筋面粉#@頭條美食@頭條美食聯盟
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
