近年來，外賣市場已經勢不可擋，有《中國餐飲報告》顯示，每10個中國人之中，3個是外賣用戶；在外賣的消費頻次上，79％的外賣用戶點餐頻次至少每周一次，47％的用戶每周至少3次。外賣已經成為繼在家就餐、到店堂食之後的第三種主力就餐方式。記者采訪發現，在青島，每家小型外賣餐飲店，平均每天消耗400～600個餐盒，而90％的消費者都不熟悉餐盒上的數字代表着什麼？這就帶來了一個時常被忽略的問題——餐盒安全。

曆經三代＞＞＞

從發泡餐盒到紙質餐盒

老闆夾起幾個鍋貼，放進餐盒裡，順手拿起一邊的塑料蓋，“啪”的一聲，餐盒蓋兒順勢扣在餐盒上，緊接着裝進塑料袋裡，幾個動作一氣呵成，再經過外賣小哥的“争分奪秒”，一份青島鍋貼就這樣交到了食客手中。而交給食客的餐盒正是人們極為熟悉的PP餐盒。從最初的發泡餐盒1．0時期，到現在的PP塑料餐盒2．0時期以及可降解的紙質餐盒3．0時期，曆經三代，改變的是食具，不變的是人們對于健康的要求。

有研究表明，在打包熱菜、熱湯時，通常溫度會超過65℃，在這種溫度下，發泡餐盒中的有毒物質就會析出，浸入食物，人體長期吸收會對肝髒和腎髒造成傷害。PP塑料餐具因耐高溫、堅固的特性迅速成為外賣包裝界新寵。而可降解的紙質餐盒從成分上來說無毒無害，質感上又更加符合人們對“高端、品質”的追求，如今，紙質包裝已占據三成市場。

“有時候，我們進去拿外賣，一拎包裝就知道這飯行不行，餐盒那麼多種，肯用好盒子的商家，他的飯一般也是信得過的。”有三年外賣送餐經曆的小王告訴記者，他每天送單在80單左右，這其中絕大部分使用的是PP塑料盒。當記者詢問他，是否有消費者對餐盒質量有要求時，小王給出這樣的回答：“吃辣少鹽這些備注的多，但很少有人備注要啥餐盒，至少我送餐這三年沒碰到過。”據小王介紹，有些紙質餐盒，送餐小哥在送餐途中經過颠簸，到達目的地時便會稍微變形，雖基本上不影響使用，但會影響食客的心情，有時甚至還會給送餐員差評。

餐盒數字門道多＞＞＞

多數消費者不知情

9月18日中午，記者走訪了東部寫字樓、青島大學等地，發現70％的外賣是PP塑料盒，有接近30％是紙盒包裝。記者觀察到，大部分塑料盒的底部或者蓋子上都刻有數字标識，這數字一般是5，當記者問詢訂餐消費者，這些數字的含義時，九成多都表示不知情。“我不知道這是什麼意思啊，經常點外賣，但還真是從來沒注意過這個數字的含義。”南京路一家寫字樓裡，取餐的市民張先生告訴記者。

而記者在青島大學西側門口看到，圍欄上挂滿了各種各樣的外賣。由于學校規範管理，外賣小哥不能到學校裡進行外賣配送，所以就有了這樣的“景觀”。“我和舍友們經常拼單點外賣，因為訂單滿60元減25元很劃算。對于餐盒包裝，我們都不是很看重，飯好吃就行呗。”青島大學大二學生徐同學告訴記者。

根據原國家質量監督檢驗檢疫總局和國家标準化管理委員會2008年發布的《塑料制品的标志》，餐盒上的數字代表的是塑料的不同材質，一般以數字01至07來表示。

消費者埋單＞＞＞

餐盒利潤最高接近10倍

記者從美團、餓了麼外賣平台看到，不同的商家，打包費從1元到4元不等，全都是按照菜品數量收費，以一份2元為例，若是5份菜，打包的費用便在10元，那這些标價2元的打包盒，成本價是多少，利潤如何？

帶着這些問題，記者又前往崂山區大拇指廣場負一層，那裡聚集着數家提供外賣的商家，菜式分别有炸雞、麻辣燙、烤肉飯、排骨米飯、餃子等。“我們用的盒子，算是質量好的，進價在8毛一個。”正在打包外賣的店主王女士告訴記者，他們是加盟的品牌，所有物料都是統一配送結款，每次到貨5000個餐盒，一般7天到10天便會用完。粗略計算，每個盒子在8毛左右，他們在外賣平台上标價為2．5元一個，利潤會在1．5至1．8元之間。

“餐盒不論标價多少，訂餐人也得付啊，他不付，我們可不免費送盒子。現在外賣平台上抽成也多，一份脆皮雞飯，我們到手也就9塊錢，還指望着打包盒再掙兩塊錢。”脆皮雞飯商家劉先生告訴記者，由于是小本生意，通過打包費賺取差價也成了他們收入的一項來源，就拿工作日來算，每天中午和晚上能夠使用500個打包盒，每個毛收入1塊4左右，那這一天打包盒的收入就在700元左右。

當記者向外賣商家打聽本地塑料餐盒制造商時，商家們普遍回答：“上淘寶買啊”，随後記者在淘寶中輸入“打包餐盒”，能看到每個月十幾萬銷量的商家很多，甚至已經有月銷百萬的店家，這也證明了這小小的外賣盒背後隐藏了非常大的需求。記者與淘寶賣家交談得知，很多外賣商家按3毛進的餐盒在外賣平台上标價3塊錢，因此利潤最高接近十倍，最低的每個也能夠賺到1元錢。

提醒 點餐盡量選擇口碑商家

一個好的餐盒，其實不光是容器，更代表了菜品的形象，再深入些還有避不開的健康環保需求。記者走訪了香港中路上一家大型商場，在船歌魚、粥全粥到、寬鮮鍋貼等多家連鎖餐飲商家，看到他們的包裝一般選用PP5的塑料餐盒，也有部分食材選用紙質包裝，而且包裝比較結實。一名不願意透露個人信息的餐飲負責人告訴記者，“即便是選用質量中上的餐具包裝，餐廳的包裝利潤也能達到收入的一半。同時，選用質量好的餐盒包裝，也是為了打口碑，給消費者帶來好的用餐體驗，從而累積回頭客。”

記者也在此提醒廣大消費者在訂餐時留心餐盒包裝，根據包裝數字以及材質，判定商家的餐具選材，盡量選擇口碑商家。再者，熱粥湯類盡量不要在塑料餐具中存放太長時間，要盡快食用。

同時我們看到，更加綠色環保的餐盒标準是大勢所趨。2018年初，麥當勞宣布到2025年公司将全部采用可持續的包裝，大幅減少包裝浪費。目标是将杯子、吸管、包裝紙和外賣袋等所有物品，都使用可回收或可再生材料制作。

英國連鎖超市Iceland也宣布，将盡力在5年内取消其所有自有品牌産品的塑料包裝，之後新産品将采用紙質托盤，不再使用塑料包裝。目前，無論是發泡餐盒還是PP塑料，這些外賣包裝都難逃“塑料”的本質。一個安全、環保、低成本的餐盒，是餐飲外賣業避不開的問題。

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