閑暇時間下廚，親手烹饪一蔬一飯，是許多人疲憊生活中的小确幸。

廚房紙的出現，更讓這份幸福感up：處理食材、擦拭碗碟、清潔竈台，廚房紙無所不能，好用方便。

但市面上的廚房紙是否幹淨衛生？哪款廚房紙更好用？

2019年3月，香港《選擇》測試了15款廚房紙，結果令人咋舌：經常用來接觸食材的廚房紙，竟有5款檢出細菌菌落總數超标，其中1款更超标4倍。廚房紙如此“不衛生”，還能用嗎？

舒潔、唯潔雅、大創（Daiso）、維達、心相印、佳之選、絲潔、可綠納樂（Kleannara）、特慧優（Topvalu）、特柔（Feathersoft）、首選牌（First choice）、超值牌、特惠牌、Naxos、Freesia

衛生指标：細菌菌落總數、真菌菌落總數、金黃色葡萄球菌、溶血性鍊球菌、綠膿杆菌、大腸菌群

性能指标：吸水量、吸水速度、幹紙拉力、濕紙拉力、容易撕下程度

安全指标：重金屬、五氯苯酚、可遷移熒光物質

1. 所有産品均未檢出可遷移性熒光物質、五氯苯酚，鉛、镉、水銀，以及緻病性化膿菌（金黃色葡萄球菌、溶血性鍊球菌、綠膿杆菌）和大腸菌群。

2. 佳之選、首選牌等5款廚房紙細菌菌落總數超标，1款檢出真菌菌落。

3. 性能上，心相印、維達表現更佳，Freesia、特惠牌較遜。

4. 推薦整體表現不錯的維達、心相印。

相比起普通紙巾，廚房紙經常接觸碗碟，或是蔬果、肉類等入口食材，紙張不幹淨，将直接影響食物的新鮮衛生，食入後還可能緻病，影響不小。

我國《GB/T26174-2010廚房紙》國标對廚房紙常見的微生物做了相應規定：

微生物指标是檢測産品衛生程度、是否受微生物污染的重要參考。其中細菌在人體表面、空氣，甚至食物中都會含有，正常數量下它們不太會影響人體健康。但含菌量較高則需多加注意。此外，如檢出大腸菌群、緻病性化膿菌，這些病菌可能通過腸道或皮膚接觸感染，危害人體，尤其是抵抗力較弱的人士。

本期測評中，包括唯潔雅、絲潔、特惠牌等在内的8款廚房紙均檢出了細菌菌落，其中佳之選、Naxos、超值牌、首選牌、Freesia等5款超标，首選牌更超标4倍，達到1000CFU/g。

此外，超值牌廚房紙巾還檢出真菌菌落，但未超出國标規限。

紙巾是沒有經過無菌處理的日用品，因此，廚房紙是有可能檢出細菌的。使用含菌量較高的廚房紙擦拭未經烹饪的食材，或清理廚竈桌台，可能未必會造成健康風險。但接觸即食食物或餐盤，則可能會使其沾上細菌，加快食物腐敗，危害身體健康。

不過，幸好所有廚房紙未檢出緻病性化膿菌，亦未檢出大腸菌群，紙張被人類及動物糞便污染的可能性非常低。

針對檢出結果，Naxos代理商提供了地方測試報告副本，顯示該産品的細菌菌落總數低于200個菌落，符合廚房紙國标的衛生要求。該公司表示，測試結果有差異，可能是産品在儲存或運輸途中受污染所緻。該公司已要求其員工及供應商加緊檢查以防産品受影響。

此外，據《選擇》消息，首選牌代理商和Freesia代理商表示已指示将受影響批次的産品下架，并會繼續跟進此事。

廚房紙經常要被用來吸幹食物、碗碟水分，或是清理湯汁醬汁，與液體打交道是常事。那麼它們在處理類似情境時，表現如何呢？

本次測試參考了國際标準ISO 12625，對紙張的吸水量、吸水速度、幹紙拉力、濕紙拉力和容易撕下程度進行了測試對比。

吸水方面，大創、唯潔雅吸濕量大，心相印吸水速度絕塵，但吸水既快、量又大的是特慧優。特惠牌、特柔2款産品在該環節失分較多，不是一款理想的廚房紙用品。

幹紙拉力、濕紙拉力考驗的是紙巾在分别幹燥、吸水狀态下的韌性表現。這一回合，特柔扳回一局，韌性、抗拉扯以絕對優勢領先。超值牌、Freesia等多款廚房紙巾在“韌度”上翻船，拉扯易碎。

性能表現綜合來看，推薦心相印和維達。兩款産品在吸水表現、幹濕紙拉力的表現上，能力平均，沒有明顯的短闆。并且相較其他廚房紙不同的是，該兩款采用的是紙抽型設計，比卷筒紙取用更方便、衛生。

很多人覺得，廚房紙用完即扔，似乎不太環保。多數家庭的習慣仍然是備幾條抹布，不過，抹布有多髒你清楚嗎？

據報道，毛裡求斯的科學家們對100塊使用了1個月的抹布進行檢測，發現49%的抹布布滿細菌。這49塊抹布中，有36.7%檢出大腸杆菌和腸道菌群，而這些細菌無法被洗潔精、洗手液等普通清潔劑洗去。此外，有14.3%檢出金黃色葡萄球菌。

抹布長期潮濕、晾曬不當，極易令細菌滋生繁殖。其中檢出的緻病菌，更可能會污染到食物或餐具，增加家庭成員腸道不适的風險，甚至導緻食物中毒。

因此，廚房抹布一定要一布一用，用後使用清潔劑，常清洗、勤晾曬、勤更換。清潔碗碟的抹布還應用熱水烹煮5分鐘以上用來殺菌。使用抹布後的雙手，應仔細清潔後再接觸食材。

在處理食物，擦淨碗碟上，廚房紙仍有不可替代的效用。不過，一定要用完即扔，不可循環使用哦！

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