簡單版醬香茄子怎麼做好吃又簡單-tft每日頭條

簡單版醬香茄子怎麼做好吃又簡單

健康更新时间:2024-07-19 22:21:42

#11月吃什麼##頭條星廚計劃# #「閃光時刻」主題征文二期#

醬香茄子的健康做法，不過油，不鹽腌，做法簡單快速，鮮香又入味

茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，并且含有大量的維生素E和維生素C，尤其是紫色茄子中維生素含量更高。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。

簡單版醬香茄子怎麼做好吃又簡單（醬香茄子的健康做法）1

茄子的吃法很多，葷素皆宜，可炒、燒、蒸、煮，油炸、涼拌等等，吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。

盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，而且營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。

今天和大家分享的醬香茄子，做法簡單快速，不過油，不鹽腌，鮮香入味，好吃又健康！

簡單版醬香茄子怎麼做好吃又簡單（醬香茄子的健康做法）2

下面就來和大家分享這道菜的做法。

【材料】細長茄子4根，青椒1個，蒜頭2瓣，豆瓣醬一勺

【做法】

把茄子切成滾刀塊，蒜頭用刀背拍散去皮切碎，青椒洗幹淨去籽，切塊備用。

簡單版醬香茄子怎麼做好吃又簡單（醬香茄子的健康做法）3

鍋裡倒油，倒入蒜粒炸香，火不要太大，防止把蒜粒炸焦，微微發黃即可。

簡單版醬香茄子怎麼做好吃又簡單（醬香茄子的健康做法）4

加入一勺豆瓣醬翻炒，炒散炒出香味，吃辣的，這個時候可以加入老幹媽或者是火鍋底料翻炒。

簡單版醬香茄子怎麼做好吃又簡單（醬香茄子的健康做法）5

加半碗水把醬料調開。

簡單版醬香茄子怎麼做好吃又簡單（醬香茄子的健康做法）6

加一勺生抽調味。

簡單版醬香茄子怎麼做好吃又簡單（醬香茄子的健康做法）7

加一勺老抽上色，做好打底的湯汁。

暫時先不要放鹽，因為豆瓣醬本身是有鹹味的，剛剛又加入了适量的生抽和老抽，防止過鹹。

我家吃菜控制了糖分，所以沒有加糖，喜歡甜味的可以少量加一些糖。

簡單版醬香茄子怎麼做好吃又簡單（醬香茄子的健康做法）8

倒入切好的茄塊翻炒2分鐘，蓋上鍋蓋焖一分鐘，茄子不熟吃了會中毒，但時間也不能太長，時間長了茄子就會軟爛不成形。

簡單版醬香茄子怎麼做好吃又簡單（醬香茄子的健康做法）9

等茄子變軟以後，放入青椒翻炒。

簡單版醬香茄子怎麼做好吃又簡單（醬香茄子的健康做法）10

茄子吸收醬汁變軟，青椒也斷生了，加入一小勺味精，再用一個小碗加點玉米澱粉，調成濕澱粉水，緩慢的轉着圈倒入鍋裡，用鏟子翻炒幾下，經過勾芡，醬汁全部裹到了茄子的外表，起鍋裝盤。

簡單版醬香茄子怎麼做好吃又簡單（醬香茄子的健康做法）11

醬香茄子就做好了，不過油，不鹽腌，簡單快速，口味适中，不油膩，醬香味，茄子外表裹着醬汁，每一口茄子入口鮮香鮮嫩，好吃下飯，做蓋澆飯也不錯！

小貼士：

1茄子切忌生吃，以免中毒。

2茄子皮有營養，不要去掉。

3茄子下鍋前要做好打底的湯汁，不吃辣的用豆瓣醬，吃辣的用老幹媽和火鍋底料。

4起鍋前勾芡不能少，這一步使每一口茄子都包裹上醬汁。

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