皮蛋瘦肉粥是廣東很常見的粥，用切成小塊的皮蛋和鹹瘦肉做配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受歡迎，所有粥面專門店及中式酒樓都必有這種粥。不過，不同餐廳皮蛋瘦肉粥的煮法略有不同：有的以攪碎了的豬肉，也有以切成絲的豬肉，用不同的瘦肉，會帶來不同的口感，但味道則大緻相同。
皮蛋瘦肉粥具有健脾暖胃、美容養顔、滋陰清熱、補血養血等多種功效。它含有豐富的蛋白質以及多種微量元素和天然膠質，能夠直接被人體所吸收。促進皮膚再生以及代謝，增加皮膚彈性，減少皺紋的形成。
也能鎮靜安神，用于調節心煩、心慌、失眠、神經衰弱、神經官能症。可緩解胃炎、胃潰瘍、胃痛、十二指腸潰瘍、反流性食管炎的作用。
在内地，有人會在食用前加上香油和蔥花，但在香港則隻會加蔥花或薄脆。另外，也有從皮蛋瘦肉粥演變出來的皮蛋肉片粥，用新鮮的肉片，而不是腌過的鹹瘦肉作配料。行内簡為稱“皮蛋瘦”，又稱為“有味粥”。
皮蛋瘦肉粥含有的營養價值：
1、皮蛋瘦肉粥中有大米，大米含有非常豐富的碳水化合物。每100克大米中就含有1448克蛋白質、7.4脂肪、77.9膳食纖維、13.3千卡的能量、維生素A、維生素C、維生素E等營養物質。這些營養物質可以給我們人體提供熱量和維持大腦必須的能源，可以調節脂肪代謝。
2、皮蛋瘦肉粥中的皮蛋經過腌制有了強堿的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來腌制，所以鐵質的含量也變高。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小蔥，入砂鍋裡微微炖煮，補血養肺。
3、皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，而瘦肉含有非常豐富蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬于優質蛋白質。因此皮蛋瘦肉粥含有很豐富的優質蛋白質。
文章來源：樂觀的二師兄
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
