心髒病和癌症都是大家非常忌憚的兩種疾病。這兩種疾病都會嚴重的威脅到患者的生命健康，并且影響到他們的生活質量，而且它們還有一個共同特點，就是難以治療。所以說對這兩種疾病的預防就有着非比尋常的重要意義了。

近來，來自浙江大學的一項研究表明：每天多吃一個蛋，患心髒病和癌症的風險就會增加。真的是這樣的嗎？今天我們就來聊一聊，雞蛋和心髒病以及癌症之間的關系。

心髒病分為先天性的心髒病和後天性的心髒病，由于先天性的心髒病是由基因所導緻的，我們今天就隻聊一聊後天性的心髒病和蛋之間的聯系。

首先，我們要介紹一下蛋這種食物的營養價值，以我們經常能夠吃得到的雞蛋為例。雞蛋分為蛋清和蛋黃兩部分。蛋清中最主要的成分是蛋白質。

蛋白質這種物質是我們生命活動不可或缺的物質之一，也是我們身體中許多器官和組織的組成成分，除此之外，蛋白質跟我們的免疫系統的正常工作之間也有着密切的關聯。所以說，适當的補充蛋白質，對我們的身體是非常有幫助的，而蛋清則是優質的蛋白質來源。

蛋清内部包裹着的是蛋黃。蛋黃中含有較多的膽固醇，這種物質也是我們今天要說的主角。膽固醇和蛋白質一樣，也是我們身體必不可缺的物質之一。膽固醇參與細胞膜的合成，還是神經纖維的組成原料之一。而且膽固醇可以促進人體的生長發育，還對維持神經系統的正常工作有着重要的意義。因此，膽固醇對我們的生命健康也有着重要的意義。

但是膽固醇和蛋白質不同，它參與代謝的速度和總量遠遠的低于蛋白質，而且我們身體所需要的膽固醇的總量也是非常有限的。而蛋黃中的膽固醇的含量十分的豐富，過多的食用雞蛋可能會導緻我們攝入過多的膽固醇，而過度的補充膽固醇，會導緻膽固醇在我們的血液中累積。

我們血液中的所含物質的種類是十分豐富的，它們随着血液的流動，流向我們身體中每一個需要這些物質的角落。但是血液的運載能力是有限的，當血液中的某種物質含量過高的時候，血液對這種物質的運輸能力可能會下降，甚至導緻這種物質無法被正常運輸。

而過度的補充膽固醇就會産生這一問題。膽固醇在我們的血液中是不能單獨存在的，它會和蛋白質結合，形成脂蛋白。脂蛋白的分子質量較大，當這些脂蛋白含量超标的時候，它們相比于别的物質，更容易沉澱在血管壁上。

這些沉積在血管壁上的脂蛋白就被我們成為斑塊。這些斑塊形成之後，會阻礙血液的正常流動。由于斑塊的存在，血管中血液流動受阻，血液的運載能力被進一步削弱，這會導緻更多，更大的斑塊等形成。整個血管的狀态将會陷入到一種惡性循環之中。

這些斑塊會變得越來越大，最終導緻血管整條都被堵塞，血液正常的在血管之中流動。由于心髒中的冠狀動脈血流量巨大，所以這裡也是斑塊經常出現的地方之一。當這條動脈出現斑塊的時候，我們就稱之為冠狀動脈粥樣化病變，這就是一種典型的心髒病。

随着血管的部分阻塞，甚至是完全阻塞，血液将無法正常流向心髒。心髒的工作是一刻都不可以停止的，所以說心髒是時時刻刻需要大量氧氣供給的。而血管的阻塞導緻氧氣無法被及時的送往心髒，最終會導緻心肌缺氧，大量心肌細胞不可逆的死亡，患者出現心梗。

斑塊的存在還會導緻血管整體變硬，也就是我們常說的動脈硬化。這會導緻血管内部變得更加狹窄，會為斑塊等出現進一步創造條件。除此之外，硬化的血管還更加容易受到損傷，這些血管在受損之後，會釋放出凝血因子來幫助血管進行恢複。但是這些凝血因子可能會導緻血液中的血小闆異常聚集，形成血栓，再一次威脅到患者的心髒安全。

由于經常受到血液的沖擊，這些由于膽固醇過高而産生的斑塊還可能會從血管内壁上脫落下來，形成血栓。這些血栓如果出現在動脈之中，可能會導緻患者出現急性心梗，嚴重的威脅到患者的生命安全。

所以說，每天多吃一個雞蛋，真的是有可能導緻心髒病發生的風險增加的。更準确的來說，是過多的膽固醇攝入，會增加心髒病發生的風險。各位朋友在生活中可以注意自己的對膽固醇的攝入，這樣可以在一定的程度上保護自己的心髒健康。

由于蛋白質的攝入，對我們身體的影響總體來說是不大的，所以我們在讨論癌症和雞蛋的關系的時候，實際上也是在讨論過多的膽固醇的攝入和癌症之間的關系。

膽固醇和癌症之間的關系目前學術界還沒有一個準确的答案，因為導緻癌症的因素實在是太多了，在研究某一獨立因素對癌症發生風險的影響方面的困難是非常大的。但是大多數學者仍認為，高膽固醇的攝入會增加癌症發生的風險。

早在2014年的時候，就有一項研究認為，膽固醇和乳腺癌之間有着密切的聯系。但是受限于當時的技術手段以及樣本容量，研究者并沒有拿出足以令人信服的證據。

但是在2021年，來自杜克大學的一項研究似乎進一步證實了以上論斷。McDonnell教授發現，膽固醇的代謝物之中有一種叫做27-羟基膽固醇(27HC)的物質。這種物質有着調節雌性激素的作用。而雌性激素則會進一步促進癌細胞的增殖，所以說膽固醇跟癌細胞之間是有着一定的聯系的。

除此之外，該研究還認為，膽固醇可能會影響癌細胞的轉移和擴散。癌細胞處于27-羟基膽固醇含量較高的環境之中，會大量的吸收這些脂類物質。積累在癌細胞中的脂類物質會使得這些細胞持續表達一種叫做脂質過氧化物酶(GPX4)的物質。

這種物質是一種鐵死亡細胞死亡的負調節因子，通俗點說，就是脂質過氧化物酶可以讓癌細胞在吸收了過量的脂類物質之後依舊保持活性。這會進一步促進癌細胞的擴散和轉移，導緻患者癌症的惡化。

McDonnell除了在實驗用的小鼠的體内進行了以上研究之外，還對一些有乳腺癌的婦女進行了跟蹤調查。這些患有乳腺癌的婦女的體内的膽固醇含量大都存在着一定程度的異常。而那些長期服用他汀藥物控制膽固醇的乳腺癌患者的預後，則是明顯的要好于那些沒喲服用藥物的患者的。

但是對于McDonnell教授的結論，仍有許多質疑者提出了自己的疑點。因為McDonnell的結論對于那些雌性激素陰性乳腺癌患者來說，是行不通的。這些患者的乳腺癌跟雌性激素之間的關聯并不具有顯著性。

但McDonnell認為，這并不是膽固醇沒有發揮作用，而是膽固醇通過了别的途徑發生了作用。McDonnell認為，膽固醇對癌細胞來說，就像是一種壓力因素，這些不能直接殺死癌細胞的因素，最終導緻癌細胞變得更加強大，并且更容易轉移和擴散。

雖然學術界中仍有争議，但是膽固醇導緻癌症發生風險增大的可能性是存在的，也就是說，每天多吃一個蛋，癌症風險上升的說法也不是完全沒有道理的。抛開癌症與膽固醇之間的關系不說，膽固醇的過多攝入對我們的身體有着各種各樣的危害。所以說，無論是出于怎樣的目的，防止膽固醇過度的攝入是非常有必要的。

既然膽固醇的過多攝入會影響我們的身體健康，還可能會導緻心髒病和癌症發生的風險增加，那麼我們就有了控制膽固醇在我們身體中含量的必要性。

首先，我們身體中絕大多數膽固醇是通過飲食進入我們的身體的。我們常見的食物之中，含膽固醇最高的食物莫過于雞蛋黃了。每一百克雞蛋黃中，膽固醇的含量高達兩千八百五十毫克。

這是一個非常誇張的數值。所以我們在飲食中，一定要注意對雞蛋黃的攝入。如果有補充蛋白質的需求，可以選擇單獨食用蛋白，或者是用别的高蛋白食物進行代替。

除了雞蛋，我們生活中還有很多膽固醇含量豐富的食物。比如說動物内髒。以動物的大腦為例，每一百克牛腦之中的膽固醇含量也高達兩千四百多毫克，而羊腦中的膽固醇含量也緊随其後。雖然許多動物内髒對我國的各路老饕們來說，都是一道道美味佳肴，但是在食用的過程中，一定要注意适量，防止對膽固醇的過度攝入。

除了在飲食方面控制膽固醇的攝入之外，服藥是控制身體中膽固醇含量的有效手段之一。用于控制膽固醇含量的最常見的藥物就是他汀類藥物。這類藥物在進入服用者的身體之後，可以作用于服用者的肝髒，與肝髒中合成膽固醇的蛋白受體發生競争結合，破壞膽固醇的合成過程，以此來達到控制身體中膽固醇含量的目的。

但是這種藥物會給患者的肝髒帶來一定的代謝壓力，有些患者在服用了之後甚至出現了轉氨酶升高的症狀。對于那些對他汀類藥物不耐受，或者是肝髒本來就有基礎疾病的患者來說，直接作用于吸收膽固醇的小腸的藥物——依折麥布可能是一個更好的選擇。這種藥物可以直接阻斷小腸對膽固醇的吸收，從而控制膽固醇在患者體内的含量。

除此之外，保持一定強度的體育鍛煉，可以提高我們身體的代謝水平，在攝入膽固醇水平保持不變的情況下，對膽固醇代謝速度的提高也是控制膽固醇在我們身體中含量的有效手段之一。

每天多吃一個雞蛋确實存在導緻心髒病和癌症發生風險增加的可能性，而且膽固醇的的過多攝入還可能會導緻其他各種各樣的疾病。所以說我們一定要注意對膽固醇攝入量的控制。在出現了膽固醇過高的情況之後，也要及時的通過服藥或者是鍛煉的手段，對高膽固醇加以控制。

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