叉燒包的做法和配方?主料:低筋面粉500克、溫水270克、白糖50克、豬油20克、酵母3克、臭粉3克 ,今天小編就來說說關于叉燒包的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:低筋面粉500克、溫水270克、白糖50克、豬油20克、酵母3克、臭粉3克。
輔料:叉燒肉300克、清水100毫升、叉燒醬2勺、生抽1勺、水澱粉半碗。
3克酵母提前用溫水化開。500克低筋面粉,50克白糖,豬油20克,臭粉3克(要想叉燒包開花流蜜汁臭粉必須有)放到盆子裡。
加入270ml酵母水。先用筷子攪拌。
揉成面團蓋保鮮膜發酵到2倍大。
提前做好的叉燒肉切小塊兒。
燒熱鍋,加入100克清水,一勺生抽,兩勺李錦記叉燒醬熬開,再用半碗澱粉水勾芡,做成蜜汁。
加入肉丁拌勻,蜜汁多捏包子不太好操作,做好的餡料可以放冰箱冷藏凝固一下便于操作。
發好的面分成小劑子,大小随意。
擀成包子皮,放上餡料。
捏出包子褶。
冷水上鍋,醒15分鐘再開火蒸15分鐘,根據包子大小決定時間。
華麗叉燒包出鍋了。
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