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花椒胡椒能制麻辣粉嗎

生活 更新时间:2024-12-05 11:31:42

哈喽大家好,這裡是嘉寶美食生活,今天分享的是:我們日常生活中常用的三款香料的專業打粉過程,相關視頻在主頁,可以先關注搜索一下,料粉的質量已經超越了普通商用級别,可用于煎炒炖炸拌餡,味道純正,出香快

花椒胡椒能制麻辣粉嗎(花椒胡椒小茴香是怎麼專業打粉的)1

花椒粉:選用優質的大紅袍花椒500克,無水無油的鐵鍋先在竈台預熱,再轉成小火,加鹽50克,倒入花椒,用鍋鏟緩慢攪動,加鹽目的是為了受熱均勻,有助于去除雜味,炒制的時間很關鍵,大約是3分鐘,接着倒入托盤内攤平,自然冷卻,記得把鹽過濾掉,這樣可以避免成品返潮,倒入粉碎機内,打磨時間按自己的要求設定,時間越長越細,最後我們還需用細濾過濾一下,這樣味道才純正,裝入瓶内完成

花椒胡椒能制麻辣粉嗎(花椒胡椒小茴香是怎麼專業打粉的)2

胡椒打粉,一般都是用白胡椒,因為黑胡椒不耐高溫,香味流失快,通常是現吃現磨。胡椒打粉的操作流程和花椒基本一樣,區别在于炒制的時間,大約是5分鐘

花椒胡椒能制麻辣粉嗎(花椒胡椒小茴香是怎麼專業打粉的)3

小茴香的用途特别廣,基本适用于所有的食材,和面也可以放,風味别具一格,購買時注意挑選顆粒分明,飽滿勻稱的。打粉的操作流程和花椒一樣,區别有兩點:炒制時間是1分鐘,火力要略大于花椒,别小看這些微小的差别,可都是重點,謝謝大家的收看

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