錫紙烤豆腐預處理之後上菜時間大概在5-8分鐘左右,毛利率超過60%,是一款既便宜又好吃做法簡單複點率高的單品,不管是小攤位作為主打菜,還是餐飲店需要增加菜品,這一款都是不錯的選擇。
1、預處理:
石膏豆腐250g洗淨,切成厚1厘米的片。
石膏豆腐
注意:這裡最好不要用鹵水豆腐,因為鹵水豆腐烤制後會大量出水,口感不好。
成品
錫紙豆腐就做好了。
如果把握不好量,又想操作更加簡單的話,可以使用市場上燒制小龍蝦的麻辣十三香醬料來烤制豆腐,隻要摸準配比,操作更加簡單,口味更加穩定。
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