薏米又名薏苡仁，苡仁，土玉米。《名醫别錄》中記載：“苡仁除筋骨中的邪氣不仁，利腸胃、消水腫，令人能食。所以說薏米具有健脾化濕的功效。

食物解密

薏米含有多種維生素和礦物質，還含有薏苡仁油、薏苡仁酯、多種氨基酸成分，既有很高的營養價值，也有很高的藥用價值，被譽為“世界禾本科植物之王”、“生命健康之禾”。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補劑。今天小編給大家推薦的也主要是以粥和湯為主打的美食。

參芪薏米粥

薏米120g、黨參10g、黃芪20g、生姜10g

1. 黨參、黃芪洗淨後用清水泡1小時，薏米洗淨，生姜切片。

2. 将泡好的黨參、黃芪跟薏米一起放入鍋中，加适量水大火煮沸，放入姜片，用小火熬制熟爛即可。

紅豆薏米粥

紅豆與薏米是十分經典的搭配，二者都具有除濕、健脾消腫之功效，搭配後效果更佳。

紅豆、薏米、大米各50g、冰糖适量

1. 将紅豆、大米、薏米分别淘洗幹淨；紅豆用水浸泡3小時；薏米和大米用水浸泡1小時。

2. 鍋置火上，放入紅豆，加入适量清水，大火煮開後改小火。

3. 煮至紅豆裂開，将薏米和大米放入鍋中，大火煮開後，改小火煮30分鐘至粥粘稠，加入冰糖調味即可。

山藥薏米粥

山藥薏米粥可以起到減肥、利濕的功效。

薏米、山藥各200g、枸杞10g、燕麥50g、黃冰糖20g

1. 現将薏米用清水泡2小時，将枸杞用清水泡10分鐘。

2. 将山藥去皮切成菱形塊，國内加水将薏米煮開後，放入山藥，大火炖開，加入黃冰糖。

3. 放入燕麥片關火，最後放入泡好的枸杞即可。

薏米炖冬瓜

薏仁炖冬瓜，清熱解暑，健脾利濕。

薏仁10g、冬瓜500g

1. 将冬瓜洗淨去皮、去瓤、切塊。用榨汁機榨成汁。

2. 将薏仁放入鍋内，加水适量，将冬瓜汁放入鍋内，大火燒沸後改小火熬制2小時即可。

（也可以直接将冬瓜去皮去瓤後切成滾刀塊，當薏米煮至八成熟時加入蔥段、姜塊、冬瓜塊、鹽、味精燒熟入味，撈出蔥段，姜塊即可。）

薏米蒼術瘦肉湯

薏米有健脾胃、消水腫、祛風濕、清肺熱等功效，搭配蒼術，可以起到祛風除濕，健脾胃之功效。

瘦豬肉250g、冬瓜800g、薏米60g、蒼術10g、鹽、味精各适量

1. 冬瓜洗淨後留皮、去籽，切成小塊；薏米、蒼術在清水中浸泡半天。

2. 瘦豬肉用溫水洗淨，切成小塊。

3. 全部材料放入砂鍋中，加入适量清水，先用大火煮沸，再改用小火慢煲，約2小時後，用鹽、味精調味即可食用。

薏米煮湯服食，非常利于去濕除風，健脾益胃。尤其搭配一些山藥、冬瓜、紅豆，祛濕效果更佳。夏季天氣多濕熱，非常容易被濕邪所困，多吃這些利水消腫的食物可以幫助我們把水濕排出體外。

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