By 姝susie
1、準備材料。
2、西紅柿洗淨,用刀在底端輕輕地劃十字,放入沸水鍋中,燙約1分鐘後撈出,在冷水中沖涼後撕去表皮。
3、将去皮的西紅柿切成小塊。
4、雞蛋打散成蛋液,加入料酒和清水拌勻;蔥切成段。
5、熱鍋放油,放入蛋液,待底部凝固後炒散成塊,盛出待用。
6、鍋内再倒入少許油,放入蔥白煸出香味。
7、放入西紅柿,翻炒1分鐘。
8、放入雞蛋,翻炒均勻。
9、放入鹽和蔥段,炒勻即可。
1.在蛋液中加入少許料酒,可以去除腥味,加入少許水,炒出來的雞蛋更滑嫩。 2.炒雞蛋時不要再放雞精,因為雞蛋中含有一定量的氯化鈉和大量的谷氨酸,這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉,有純正的鮮味。
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