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羊肉和豆腐能同時食用不

生活 更新时间:2024-12-23 14:02:21

#夏日生活打卡季#“睡起秋色無覓處,一宿秋風未覺涼”。立秋作為秋季的第一個節氣,它的到來并不意味着天氣會馬上涼爽下來,因為立秋節氣基本都是一年之中最熱的三伏天中,因此民間有“立秋十日難過活”的說法,說的就是立秋之後的炎熱。

羊肉和豆腐能同時食用不(明日立秋建議大家)1

立秋到來以後,天氣雖然還會持續一段時間的炎熱,但是秋天的燥熱和夏季的濕熱還是有很大不同的,并且随着早晚轉涼,人們能夠睡個好覺,食欲也開始大開,這個時節是開始逐漸進補美食和“貼秋膘”的時候。

立秋到來以後,随着陽氣漸退,陰氣的上升,這個季節主要以滋陰潤燥和防止上火為主,羊肉屬于熱性食材,立秋之後羊肉吃多了容易引起幹燥上火;而豆腐雖然屬于涼性食材,但是立秋時節陽光炙熱,豆腐容易腐壞,加上新鮮的黃豆還沒有上市,做豆腐的豆子都是經過一個夏天存放的陳豆,味道和口感都會差很多,所以立秋時節還是要少吃豆腐。

立秋時節民間的傳統是要“貼秋膘”,因此不妨多吃這4樣食材,都是滋陰潤燥防上火的好食材。

1、牛肉

牛肉是僅次于豬肉的第二大肉類,牛肉高蛋白、低脂肪,并且富含多種微量元素,立秋時節多吃點牛肉是非常有好處的。

推薦菜譜:牛窩骨炖白蘿蔔

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所需食材:牛窩骨、白蘿蔔、枸杞、蔥姜、黃酒、八角、陳皮、花椒粒、鹽、胡椒粉

1.牛窩骨入清水中浸泡去血水,清洗幹淨後撈出備用,白蘿蔔洗淨後刮去老皮備用。

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2.牛窩骨涼水下鍋,水開後撇淨浮沫,焯燙至牛窩骨全部變色,鍋中沒有浮沫飄出後撈出清洗幹淨。

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3.把洗淨的牛窩骨放入高壓鍋中,加入黃酒、蔥姜塊、八角、陳皮和花椒粒,添水沒過牛窩骨,蓋上高壓鍋蓋壓至牛窩骨軟爛後關火。

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4.壓好的牛窩骨取出切成小塊,白蘿蔔切成滾刀塊。

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5.把壓牛窩骨的原湯撈去殘渣倒入鍋中,下入白蘿蔔和切好的牛窩骨,大火燒開後轉小火慢炖。

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6.炖至白蘿蔔軟爛以後,鍋中加入鹽和胡椒粉調味,撒入幾粒枸杞,點綴點蔥花即可出鍋。

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小貼士:牛窩骨就是牛的膝蓋,這塊肉上面都是筋和活肉,炖爛以後吃起來軟爛有嚼勁,而且還一點不油膩,非常不錯的美味。

2、韭菜苔

韭菜這個季節比較老幹柴,而且沒什麼鮮味,但是立秋時節正是韭菜蹿苔的時候,這個時候的韭菜苔鮮嫩可口,而且積蓄了韭菜生長的精華,營養美味又可口。

推薦菜譜:韭苔炒雞蛋

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所需食材:韭菜苔、雞蛋、料酒、鹽

1.韭菜苔掐去根部掐不動的部位,然後放入清水中清洗幹淨,撈出控幹水分備用。

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2.洗淨的韭菜苔切成小段,雞蛋打散後加入鹽和料酒攪拌均勻,然後下入油鍋中炒至凝結成塊後盛出。

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3.鍋中入油下入韭菜苔翻炒均勻,烹入料酒加鹽調味,炒至韭菜苔變色以後下入炒好的雞蛋,翻炒均勻後即可出鍋。

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小貼士:選購韭菜苔時要選擇頂端沒有開花,根部一掐就斷的鮮嫩韭菜苔購買。

3、茄子

立夏栽茄子,立秋吃茄子”,立秋的茄子可算是一寶,它不僅鮮嫩可口,而且富含多種營養成分,作為立秋時節的時令蔬菜,茄子是初秋時節不可不吃的美味。

推薦菜譜:燒椒皮蛋茄子

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所需食材:尖椒、皮蛋、茄子、大蒜、鹽、蚝油、白糖、一品鮮醬油、香油

1.茄子和尖椒分别清洗幹淨備用,皮蛋剝去外殼洗淨後切成小丁。

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2.把茄子入蒸鍋中,蒸至茄子用筷子一插即透後關火取出,晾涼後撕成長條。

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3.幹鍋下入尖椒,焖烤至尖椒表皮呈焦糊狀,變軟以後盛出放入清水中,在清水中刮去尖椒燒焦的部位,去除根蒂後把尖椒撕成長條。

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4.把茄條和尖椒條拌在一起,大蒜和皮蛋放入蒜臼中,加入鹽搗成泥狀盛出,加入一品鮮醬油、白糖、蚝油和香油拌勻,然後淋在茄子條和尖椒條上拌勻即可。

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小貼士:這道菜蒜香濃郁,還帶着皮蛋的香和尖椒的辣,制作起來比較簡單,特别适合立秋時節天氣炎熱時作為下飯開胃的小菜。

4、玉米

立秋到來以後,新鮮的嫩玉米開始大量上市,因此不少地方都有立秋當天“啃秋”啃玉米的習俗,而且玉米作為粗糧是大米白面有益的補充,尤其是立秋的鮮玉米新鮮又美味,這個時節要是錯過了,就要再等上一年才能品嘗到這秋天鮮玉米的美味。

推薦菜譜:玉米排骨湯

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所需食材:排骨、粘玉米、小青菜幾顆、枸杞、料酒、蔥姜、鹽、胡椒粉

1.排骨放入清水中浸泡去血水,然後涼水入鍋,水開後撇淨浮沫,焯燙去血色後撈出清洗幹淨,玉米剝去外衣留點玉米須,然後把玉米剁成小塊。

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2.把排骨和玉米一起放入電飯煲中,加入料酒和蔥姜塊後添湯沒過排骨和玉米,按下煲湯鍵煲至玉米和排骨軟爛。

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3.玉米和排骨軟爛以後,鍋中加入鹽和胡椒粉調味,撒入幾粒枸杞,放入洗淨的小青菜,燒一個開後即可出鍋。

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小貼士:玉米用來煲湯時最好留點玉米須,因為玉米須的香味特别濃郁,煲出來的湯有玉米的清甜味道在裡面。

立秋來臨以後要注意開始收斂,像羊肉和豆腐這兩樣食材也不太适合立秋時節食用,可以多吃一些應季的食材,适當增加一些肉類,做好滋陰潤燥才不會引起秋燥上火。

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