#冬日生活打卡季#我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！關注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什麼呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

食材：豬腳2個、花生米100克、蔥段、姜片、蒜瓣、黃豆醬、生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、食用油适量。

具體制作步驟：

1：将豬腳處理幹淨後，斬成塊，然後用清水浸泡洗淨。花生米也用清水浸泡備用。

2：豬腳入涼水鍋中加入料酒、姜片焯燙後，撈出再用溫水洗淨備用。

3、鍋中重新倒水，放入花生米煮上10分鐘，瀝幹水分後，放入砂鍋中備用。

4、火上坐炒鍋，鍋熱倒油，油熱後下入蔥段、姜片、蒜瓣，爆出香味，再加入一勺黃豆醬炒香。

5、下入豬腳，再加入料酒、生抽、老抽、白糖，煸炒均勻後，加入适量清水，大火燒開。

6、大火燒至片刻，撇去浮沫後關火。将鍋中所有食材倒入砂鍋中，大火煮開，再加蓋小火慢炖50分鐘。

7、最後加鹽調味，攪拌均勻後即可關火裝盤。

食材：荷蘭豆20個、雞蛋3個、鹽生抽、料酒

做法：

1、先将雞蛋磕入碗中，加半小勺鹽和1大勺料酒，用筷子攪勻

2、将荷蘭豆洗淨後掐去兩頭

3、炒鍋倒油，炒雞蛋的油一樣要多倒，如許炒出來的雞蛋才會蓬松。等到油熱到冒煙時，将攪好的雞蛋液倒入鍋裡，能夠聽到“滋啦”一聲時，就說明油熱到适合的水平了

4、雞蛋倒入鍋中後，用筷子敏捷地在鍋中畫圈，将雞蛋液搞亂，如許能夠使雞蛋敏捷變熟，看到雞蛋液凝固後就要馬上将其盛出

5、适量炒雞蛋的鍋裡再倒一些油，油熱後将荷蘭豆倒入鍋中，大火翻炒2分鐘，倒入1大勺生抽，再将之前炒好的雞蛋倒入鍋裡， 如果覺得淡能夠再加一些鹽，翻炒幾下，就能夠出鍋了

材料

主料：鳝魚，青紅菜椒，洋蔥，生姜，大蒜，蔥

調料：豆瓣醬，醬油，味精，花椒粒

做法

1.鳝魚洗淨切段（鳝魚血的營養也高，隻是外面宰殺的怕不衛生還是洗淨好）

2.青紅菜椒切塊，洋蔥切塊，生姜切片，大蒜切片，蔥切段。

3.炒鍋放适量油，溫熱時下花椒粒、蒜片、姜片炒香，再下鳝段翻炒。

4.翻炒至水汽變幹，鳝段肉熟，下豆瓣醬炒香，再加入适量醬油翻勻。

5.最後把青紅椒塊、洋蔥塊、蔥段倒入翻勻，加味精調味起鍋。

食材：黑木耳10朵，雞蛋2顆，青椒1個，食鹽适量，食用油适量

1、首先将黑木耳放入40度左右的水中，加入食鹽1小勺，拌勻，浸泡10分鐘左右，充分泡開。

2、浸泡木耳期間，把青椒洗淨，切成小一些的塊狀，這樣利于青椒中香味的釋放。

3、把雞蛋打入碗中，加入少許食鹽和料酒，2勺白開水，然後沿着一個方向攪勻備用。

4、泡發好的木耳清洗幹淨，硬根注意去掉，然後放入沸水中焯燙3分鐘撈出。

5、鍋内淋食用油，淋入蛋液，炒至凝固，然後放入青椒一起炒，将青椒的香味炒出，放入木耳，調入少許食鹽，繼續炒入味，就可以關火了。

制作：

1、取一不鏽鋼盆，放入燒至60℃的熱水8000克，加中壩紅醬油400克、東古一品鮮、美極鮮味汁各150克、老抽80克調勻，放入綠豆粉絲5000克，浸泡10分鐘至軟，撈出瀝幹，加生菜籽油600克拌勻晾涼備用。

2、炒鍋炙透，下入底油燒至四成熱，放入泡上色的粉絲300克，加蔬菜汁200克混勻，小火不停翻炒至湯汁全部收幹，倒出。

3、炒鍋炙透，下入混合油（豬油、色拉油各一半）燒至五成熱，加入姜末、蒜末炝鍋，倒入小蝦仁30克煸炒出香，再放入包菜絲100克、小米椒圈5克、鹽、味粉繼續煸炒出香，最後放入處理好的粉絲一同翻炒均勻，即可出鍋。

蔬菜汁：

鍋入色拉油300克燒至五成熱，下入蒜瓣150克小火炸至表面金黃，待蒜香味逸出時，放入姜片100克、香菜根120克、洋蔥絲200克、雲南青小米辣300克、香芹葉450克、香蔥葉900克大火炒香，添入清水6000克，放入油渣250克、火腿片400克中火熬20分鐘，加财神蚝油200克、美極鮮60克、鹽30克、雞精、味精各20克調勻，起鍋瀝去渣滓，留汁取用.

材料：豬皮、八角、桂皮、香葉、小茴香、鹽、雞粉、蚝油、花椒油、香蔥、白糖、生抽、辣椒油、大蒜。

1.豬皮洗幹淨，在沸水中略煮，撈出後，用刀刮去靠近肉那邊的油脂，一定要刮幹淨，否則影響皮凍的成型和口感。

2.用鑷子拔掉上面剩餘的個别豬毛，洗幹淨，切成小條備用。

3.鍋裡加适量水，八角、桂皮、香葉和小茴香放入一個紗布包，或者用金屬的調料包裝起來放入水中，放入豬皮小條一起煮，水沸後關至中小火保持水的翻滾狀态，大約一個半小時候就可以了，可以加适量的鹽。

4.煮好後裝入容器内，放冷藏室至凝固後取出切片裝盤備用。

5.取一個碗，倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，鹽，雞粉，大蒜末拌勻，倒在皮凍上，撒上少許蔥花裝飾即可。

材料：黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋

做法：

1.黃花魚處理幹淨，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時。大蔥拍碎切段，姜切片。

2.熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。

3.小火慢煨，至水差不多收幹為止，起鍋裝盤，撒上小香蔥和紅椒裝飾即可。

食材以及調味料的準備：花螺，蒜，姜，花椒，朝天椒，香菜，郫縣豆瓣醬，生抽，蚝油，白糖，花雕酒。

烹饪做法步驟：

1、将花螺放入鹽油水中吐沙約半小時，準備所有配料。

2、花螺撈出多沖洗幾次，控水待用。

3、起鍋熱油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，倒入姜蒜末、花椒和朝天椒圈翻炒出香味，倒入花螺翻炒均勻，再加入生抽和蚝油炒勻，倒入花雕酒至沒過花螺為止。

4、大火燒開之後蓋蓋轉中小火煮10-15分鐘，開蓋大火收汁。（千萬不要收幹，稍微要留一些汁沾着吃會更好吃。）

小提示：姜蒜等香料按照自己喜好，多點少點不影響；因為豆瓣醬已經有鹹味，所以醬油需酌情增減；還有白糖隻為提鮮，不要多放喲。

食材準備：豬肝，蒜薹，辣椒。

調料準備：鹽，雞粉，豆瓣醬，料酒，生粉，食用油。

美食做法：1.蒜薹切長段，紅辣椒切小塊，豬肝切薄片裝碗，加入料酒去腥，再撒上生粉，抓均勻上漿腌漬10分鐘讓其入味。

2.鍋中倒入清水，燒開。加入少許食用油，鹽，倒入切好的蒜薹，紅辣椒焯燙至斷生，撈出瀝水備用。

3.起鍋燒油，下豬肝，快炒至變色加料酒，加豆瓣醬炒出香味，倒入焯燙好的食材，然後加鹽，雞粉，用大火翻炒均勻，出鍋裝盤即可！

食材：茄子一隻、土豆一隻、青椒4隻、黃豆醬一勺、老抽一勺、冰糖2隻、水澱粉些許

做法

1.土豆，茄子，青椒滾刀切塊，土豆微波一下，不然不易熟

2.起油鍋，炸青椒，放入後立刻拿出，食用水涮兩秒

3.炸好的放入一邊備用，再起鍋，花椒蔥蒜爆香

4.放入土豆茄子青椒，哇塞寫不下了我就繼續寫這裡了。加老抽，鹽，兩隻冰糖。爆炒2min加水，黃豆醬一勺，蓋鍋蓋炒5min。最後水澱粉勾芡收鍋即可

食材：豬大腸、紅辣椒、青辣椒、姜、蒜

做法：

1.辣椒洗淨，切塊備用

2.清理肥腸，小竅門:先正面用鹽和堿，一起搓，撸着洗。然後把腸子翻過來，反面，也同樣洗。會洗掉很多油。直到水清，沒什麼味道了。就好了。

3. 肥腸冷水下鍋，水煮開，焯一下，把浮油沫都倒掉，撈出來

4. 放入高壓鍋，水沒過腸子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上氣後，壓8分鐘.拿出來，切小塊。

5.鍋内入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥腸，翻炒，加入少許料酒，生抽，鹽，一點點糖，翻炒到辣椒有香味，即可出鍋。

食材：豬大腸500克、洋蔥1個、柿子椒1個、蔥2根、姜1小塊、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2個、桂皮1段、香葉2片、白糖1茶匙、食鹽2茶匙、幹辣椒1把

做法:

1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘;

2、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出;

3、鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火幹煸;

4、煸至肥腸表皮微卷發黃，并且出油，盛出待用，鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒;

5、翻炒至洋蔥變軟，将洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、幹辣椒段炒香

6、放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可。

我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！關注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什麼呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!