春節已過，人們都陸續回到自己的工作崗位上，孩子們也開學了，一年之計在于春，大家的生活都回歸正軌。迎面而來的則是繁忙的工作和緊張的學習，無論是大人還是孩子，大腦都處于高度運轉的狀态，而且一天當中用腦的時間都很長。為了緩解大腦疲勞，減輕壓力，我們在晚上要注意休息好，保證充足的睡眠，避免熬夜。除此之外，在平時也可以吃些補腦健腦的食物，比如堅果，魚類，動物内髒等，當然還有今天要跟大家分享的“健腦菜”，那就是黃花菜。

黃花菜是我們生活中常見的蔬菜，大多為晾幹以後的，方便存儲，相信在很多人的家中都是常備食材。但是黃花菜的營養價值可能并不是很多人都知道的，它被稱為“健腦菜”，其中含有豐富的卵磷脂，這是重要物質，與蛋白質，維生素并列稱為“第三營養素”，對我們人體有很多好處，其中最重要的就是幫助增強和改善大腦功能，有助于健腦，提高記憶力。孩子開學了，用腦壓力大，不妨常吃些。

黃花菜可以做湯喝，也可以打鹵拌面拌豆腐腦吃，當然也可以直接炒菜。而與黃花菜經常一起出現的則是木耳了，這兩樣可以說是天造地設的一對，堪稱絕配。從小到大，基本上每次吃黃花菜，都離不開木耳。二者在營養上相互補充，而且使口感也更加豐富。下面就來跟大家分享一個非常簡單家常的吃法【黃花菜木耳炒肉絲】，我還加入了一些黃瓜來增加一些春天的顔色和清新的味道，這菜一上桌，全家人都愛吃，你不妨也像我一樣做給家人吃吧~

食材準備：幹木耳5朵，黃花菜适量，黃瓜半根，瘦肉1塊，蔥花姜絲适量，食用油适量，生抽适量，食鹽适量，胡椒粉适量，醋少許，香油少許

1、首先将木耳和黃花菜分别泡開，為了加快泡發的速度，我們可以用溫水加食鹽來泡，但是注意溫度在40度左右，不可以太高，避免破壞掉營養成分。然後分别清洗幹淨，木耳去掉硬根，撕成小朵，黃花菜去掉硬梗。

2、準備半根新鮮的黃瓜，清洗幹淨，然後切成2厘米左右寬度的小段，再将切面朝下，進一步切成黃瓜片，裝盤備用。

3、準備一塊瘦肉，喜歡吃肉的可以多放些。清洗幹淨以後，首先切成片，然後進一步改刀切成肉絲。放入碗中，加入生抽，食鹽，胡椒粉，抓拌均勻。再加入1勺食用油來鎖住水分，腌漬15分鐘，這樣可以使炒出的肉絲口感鮮嫩不柴。

4、燒一鍋開水，放入黃花和木耳，焯燙1分鐘左右，然後撈出控水備用。

5、起鍋燒油，首先将肉絲下入鍋中，用鏟子将肉絲劃開，中火煸炒至變色發白，然後盛出。

鍋内的底油中下入蔥花姜絲炒香，放入黃花和木耳，烹入生抽和少許的食醋，大火翻炒至入味。

最後下入黃瓜片和肉絲，調入适量的食鹽，再次翻炒均勻即可。出鍋前加入2滴香油來增香。

這樣一道簡單家常的黃花菜木耳炒肉絲就制作完成了，裝入盤中就可以上桌享用了。既有黃花菜的獨特香味，又有黃瓜的清香，搭配在一起開胃下飯，營養助消化，春天常吃記憶好。你也試試吧！

黃花菜中含有較多的水仙堿，直接攝入的話，對人體有害，所以無論是新鮮的還是幹燥的黃花菜，在烹調之前都需要先進行焯水。

開學了，孩子用腦壓力大，這菜别錯過，與木耳是絕配，簡單一炒營養高，開胃助消化，孩子常吃記憶好~本文系小茉莉美食記原創，拍圖碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！

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