李纨端了一碗放在賈母桌上。鳳姐兒便揀了一碗鴿子蛋放在了劉姥姥的桌上。賈母這邊說聲“請”，劉姥姥便站起來，高聲說道：“老劉，老劉，食量大似牛，吃一個老母豬不擡頭。”

（《紅樓夢》第四十回）

這是紅樓夢的經典場景，說的是劉姥姥進大觀園的事。賈府用來招待來賓的鴿子蛋，曾經是清宮禦食，富含大量優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，被人們比喻成“動物人參”，可見它的營養價值是很高的。鴿子蛋口感比較細嫩、爽滑，多吃鴿子蛋身體好，今天為您分享鴿子蛋的最佳吃法。

1.清煮鴿子蛋

鴿子蛋煮着吃最有營養，把鴿子蛋用清水洗一下，冷水下鍋中煮15分鐘左右，然後關火撈出放入冷水中靜至1-2分鐘，撈出來裝入盤中。随時吃随時剝皮即可。

2.五香鴿子蛋

把鴿子蛋用清水洗一下，然後冷水下鍋煮15分鐘後撈出放入冷水中，剝去外皮，另起鍋加水，放入适量的紅茶、八角、桂皮、香葉，加入少量醬油，再加入适量食用鹽，小火慢煮十分鐘然後關火，浸泡四五個小時，五香鴿子蛋就做好了。

3.蒸鴿子蛋羹

家裡有嬰兒的，蒸鴿子蛋羹給孩子吃。把鴿子蛋打入碗中，1：1.5的比例兌溫開水、少量食用鹽，攪拌均勻，碗上蓋上個盤子，水開放入鍋中蒸5-6分鐘後關火悶5分鐘，取出以後降溫，倒入适量生抽、香油，直接喂食就可以。

4.鴿子蛋湯

平時身體虛弱時，可以用鴿子蛋來做湯，做湯以前要把它煮熟，然後去掉外皮，再與适量的枸杞、紅棗一起放入砂鍋中，加入清水開火煮制，燒開以後用中小火，煮制五到十分鐘就能取出食用。

5.煎鴿子蛋

早點可以煎個鴿子蛋，放入面包裡夾着吃。平底鍋裡倒入食用油，開小火，油溫5成熱打入鴿子蛋，煎至一面金黃，上面撒上點鹽，翻個面繼續煎至金黃，瀝幹油出鍋放入面包裡就完成了。

6.西紅柿炒鴿子蛋

西紅柿炒蛋大家都會做，有的都吃膩了。變換一個形式也許大不一樣，馬上就有食欲了。西紅柿切成片，用勺子把西紅柿片挖空，分成西紅柿心和西紅柿圈兩部分，西紅柿心切碎打入4個鴿子蛋，攪拌均勻。起鍋燒油，油熱放入西紅柿圈，把混合好的鴿子蛋液倒入圈内，炒至兩面金黃出鍋裝盤。是不是很有創意呀，很有顔值呀！

7.鴿子蛋烤龍蝦

鴿子蛋一顆就要幾元錢，跟雞蛋比起來算是名貴食材了，當然搭配名貴食材更加上檔次。

澳洲龍蝦肉質細嫩，味道鮮美香甜，是國際上公認的高端食材。鴿子蛋營養價值高，外形勻稱，表面光潔、細膩、白裡透粉，煮熟後蛋白呈半透明色形似冰種翡翠。鴿子蛋烤龍蝦，将兩者恰如其分地結合在一起。

将澳洲龍蝦宰殺後取出龍蝦肉，腌制入味後裹粉炸制備用。鴿子蛋煮熟後去殼，拍粉、拖蛋液、裹上面包糠油炸。一枚枚普通的鴿子蛋蛻變成真正的金珠。上桌前在龍蝦球上澆一層檸檬奶油汁，撒入芝士碎，焗烤至金黃色。

這7種鴿子蛋的做法有你喜歡的嗎？趕緊動手試試吧！

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