春天之所以迷人，除了氣候舒适也離不開生機勃勃的花草樹木，特别是姹紫嫣紅盛開的花朵，更是春日裡不可少的靓麗風景。不過可别隻知道賞花拍照，這些花不僅好看還可以“吃”。

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以花入食由來已久

說到以花入食，很多人首先會想到雲南鮮花餅，其實以花入食的曆史由來已久，在形式和内容上也頗為豐富。早在春秋戰國時期屈原在《離騷》中就有寫道:“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”，這算是最早的食花記錄。

以花入食在古時也被稱作花馔，一般是指用四時花卉做成的菜肴或點心，是古代素菜的一個部分。這種獨特的飲食方式在繁榮的唐朝同樣大為流行，《隋唐佳話錄》中曾記載武則天在農曆二月十三日花朝日遊園時，下令禦廚房收集百花和米搗碎，烹制成百花糕賞賜臣下。

到了清代有着古代“食聖”之譽的袁枚更是位名副其實的“花癡”，“春天食玉蘭，夏天食荷花，秋天食菊花，冬天食臘梅”也引得民間紛紛效仿，這更加使得花朵不再成為讓人觀賞的植物，而成為餐桌上的清新佳肴。

到了現代，1987年中國食品出版社版何國珍編著的《花卉入肴菜譜》提供十九種名花烹制的葷素菜肴，共一百二十八種，像蘭花火鍋、梅花玻璃鱿魚羮、杏花燴三鮮、玉蘭花扒魚肚、桃花魚片蛋羮、梨花雞淖魚翅等美味菜肴光聽名字便讓人垂涎三尺。

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這些花可以“吃”

春天正是百花盛開的季節，這些我們熟悉的花其實都可以吃。

• 迎春花

迎春花一般盛開在早春來臨之際，它的花朵、葉片和柔嫩的枝條都可以入藥。迎春花直接吃口感并不好，不過可以在花期将它采摘收集起來，曬幹或烘幹之後，用來煮水喝味道會好一些。

• 玉蘭花

白色玉蘭花肉質較厚，口感好，還有特别的清香，清朝《花鏡》便有記載：“其瓣擇洗清潔，和面麻油煎食極佳，或蜜浸亦可”。

• 桃花

古今文學著作中頻繁出現的桃花一般在每年3月~4月為最佳觀賞期，食用方法多樣，早在《千金藥方》中便有記載：“桃花三株，空腹飲用，細腰身。”用桃花煮粥、釀酒、做餅，同樣色香味俱全。

• 梨花

梨花同樣是春季花海中不能缺少的部分，梨花可以食用，古時民間普遍采梨花而食，經焯、漂、洗，除去苦澀味，以清香味和馔。

• 櫻花

每到春天各大餐飲品牌便會推出各種櫻花限定美食，櫻花在日本和一些民間地區也有悠久的食用曆史，常被制作成櫻花茶、櫻花壽司等。（不過需注意：在我國食品加工相關規範中，櫻花是不可以作為食品原料的。）

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吃“花”需注意

雖說以花入食在我國有着悠久曆史，一些花卉也有較為豐富的吃法、做法，但這幾點同樣需要注意。

√ 選對正确品類

不是所有的花都可以食用，像杜鵑花、夾竹桃、水仙、鈴蘭等均有毒性，即使是接觸都會對身體産生危害。因此一定要提高鑒别能力，多查閱資料或咨詢官方渠道，保證入口食物的安全性。

√ 注意衛生安全

對于一些可以食用的花朵，也要注意衛生問題。在不破壞植物本身生長的情況下，采摘花朵後要進行必要的清洗或消毒處理，切忌直接入口。

√ 掌握正确方式

一些花朵不可以直接生食，或者生食口感欠佳，這個時候我們可以查閱一些可靠資料，按照正确的烹制方式讓花朵入食口感、效用俱佳。

“百花影姗姗，芬芳入餐盤”以花入食可以增滋味、調身心，我們也要做到愛花惜花，不要為了一己口腹之欲破壞花朵本該有的美麗。

春光明媚，一起在百花盛開中感受春的味道吧。

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