導語:想喝羊肉湯自己炖,教你詳細做法,湯汁濃白無膻味,鮮香好喝
最近很少下雨,幹冷幹冷的,嘴巴幹的一直想喝水,也冷得直跺腳,不知道你想到吃什麼暖身了嗎?推薦你做羊肉湯喝,炖上一鍋全家人共享,比到羊湯館吃的劃算,羊肉湯最合适冬季食用,滋補佳品,喝了又全身暖和,所以記得要常常做的吃,想喝羊湯自己炖,教你詳細做法,湯汁濃白無膻味,鮮香好喝!
不少人覺得羊肉湯好喝難做,索性多花點錢去外面買一碗嘗嘗算了,不想耽誤功夫又做的難吃。我以前也這麼認為,同時也嘗試過自己做,做出來膻味大,沒人愛吃,後來學會正确做法後,才知道原來羊肉湯并不難做,隻是有些不得要領而已。
下面我來給大家分享一下炖羊肉湯的詳細做法和技巧,學會這些保準你能做出鮮美的湯汁,不需要去羊湯館。
炖羊肉湯做法:
想要炖出好喝的羊湯,購買羊肉的時候,盡量買帶骨頭的,或者直接買羊骨,用它們炖出來的羊湯顔色更白,喝起來更鮮香。
把羊肉或者羊骨放在水中清洗幾遍,再重新加滿清水,浸泡三四個小時,羊肉和羊骨内的血水很多,如果不浸泡或者浸泡時間太短,血水藏在肉内、骨内,經過炖煮後,這些血水會釋放出腥膻味,湯汁想鮮美都難,所以浸泡這一步不可省略,并要長時間浸泡。
在浸泡羊肉的時候,要勤換水,這樣浸泡效果更好。浸泡之後将羊肉和羊骨撈出放在幹淨的水裡清洗,多清洗幾遍即可。
再将羊肉和羊骨撈出放在鍋中,加足量涼水,開大火煮到沸騰,用鏟子将浮沫撇淨,再繼續煮三分鐘撈出羊肉。
羊肉放溫水裡洗淨,再撈出放在幹淨的炖鍋或者砂鍋中,加生姜和白芷,加足量熱水,開大火煮開,煮開後調小火炖煮。
煮的過程裡,水面還會不斷出現浮沫,要用鏟子撇掉,這些是髒東西,有着濃濃的腥膻味不能要,還有炖煮羊肉的時候,不要蓋蓋子,這樣可以揮發掉一些膻味,不少人炖羊頭時習慣蓋子蓋子,這麼做就錯了,會炖出膻味大的羊肉湯,别再弄錯了。
想要羊肉湯好喝,需要長時間炖煮,至少兩個小時,時間到後,把切好的蘿蔔塊放進鍋裡,将蘿蔔給炖熟。
最後放食鹽、胡椒粉調味,這樣一鍋羊肉湯就做好了,等盛出一碗後,放上一些香菜,就可以開吃了,做好的羊肉湯鮮香美味,湯汁濃白,真是好喝。
炖羊肉湯的時候,一些小技巧你都發現了嗎?
首先炖羊肉湯,不能隻用純羊肉,要用帶骨頭的羊肉,或者直接放幾根羊骨炖,這樣才能炖出濃白的湯汁,如果隻用純羊肉,炖出的湯汁很清淡;
其次炖羊肉湯前,要将羊肉和羊骨放在涼水裡浸泡一段時間,而且浸泡時間不能太短;
還有炖煮羊肉的時候,需要蓋着蓋子,有浮沫出現要立即撇淨,這樣做好的羊肉湯更幹淨無膻味;
另外炖羊肉湯時,不要加太多的香料,尤其八角不能加,會讓湯汁發黑,味道變差,可以加白芷就好,也不要放太多,免得适得其反。
想喝羊肉湯自己炖,教你詳細做法,湯汁濃白無膻味,鮮香好喝!你都學會了嗎?牢記技巧,按照步驟來做,保準你也能做出鮮美的羊肉湯,快試試吧。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。
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