中國有幾種無論走到哪，大家都認識的魚，鯉魚就是其中一種。鯉魚主要分兩種，一種食用，一種觀賞。食用鯉魚遍布中國相當一部分區域，特别是在北方和不靠沿海的南方，鯉魚是常見且主要的菜之一。烹饪方面以紅燒和炖湯為主，其中紅燒最為普遍，無論南北。而從頭條得知，在北方還有一種黃河鯉魚比一般的鯉魚好吃。
在對待鯉魚上，不單内陸，靠海的地方很多也有吃鯉魚的習慣，如山東，據說很多地方的宴席一定會出一道經徹底油炸後，再弄出“U”造型具有吉祥祝福的鯉魚。而在南方部分沿海同樣有吃鯉魚和其他淡水魚的習慣。但在福建廣東的部分沿海區域基本不會吃鯉魚，鯉魚和其他普通淡水魚的消費群體基本都是外地人，本地人偶爾才會做道淡水魚的菜，而鯉魚就基本沒人吃了，甚至常用來祭祀的淡水魚，也以鲫魚（或羅非）為主。所以，在福建有些地方，觀賞鯉魚的銷量甚至超過食用鯉魚。
不吃鯉魚的區域，大多有更好更多的選擇。沒有對比，就沒有傷害。在海魚少刺、肉質更好的先天優勢面前，普通淡水魚種幾乎毫無招架之力并被人嫌棄。更不用說最低端的魚種——鯉魚，炖湯不如鲫魚大頭鲢等，清蒸不如海魚淡水鲈等，做醬油水不如大頭鲢魚身海魚等，香煎不如筆香紅娘等，油炸紅燒不如羅非等。在上述烹饪方式中，最理解不了的是炖湯。刺多，肉質差的鯉魚，炖出來的湯将如何食用？而且在福建廣東很多地方把鯉魚視為發物，不适宜多吃。同時，在本地人文習俗上，鯉魚不具任何象征意義，被人們嫌棄的食材是不可能用來祝福的。
綜合網絡和現實信息，個人得出鯉魚之所以在中國還有市場的原因。主要還是文化和物産的雙重影響。文化上，人們更容易從常見的物品演化出相關傳說。于是鯉魚變成吉祥動物，有鯉魚躍龍門的傳說。
物産上，在不靠海或重口味的區域，鯉魚是沒遇到“對比傷害”的幸運兒，重口味的烹饪方式不需要食材有多好的品質。在油炸和多調料的雙重操作下，你是吃不出一斤兩百的東星，和一斤不到十塊的鯉魚有任何區别。如果有，那就是東星斑塊頭往往更大，心情會因幾百塊拿去油炸而郁悶。
紅燒鯉魚其實吃的是情懷和習慣味道，而不是食材本身的美味。同時，在重口味的烹饪之下，鯉魚的先天肉質口感缺陷被掩蓋，帥氣外表則被改造的連它媽媽都認不出來。
在油炸和多調料（濃汁赤醬）的雙重魔法下，鯉魚的先天不足被徹底隐藏，變成一道極具人工的食品，就像被“脫胎換骨”後的零食，它原來是什麼已經不再重要。
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