正宗麻辣小龍蝦的做法?新鮮小龍蝦500g,蒜10顆,大蔥2根,幹辣椒10個,花椒20顆,八角5個,香味5片,小茴香一把,鮮麻椒一小把,生姜一塊,細青椒12個,料酒1大勺,生抽1勺,老抽1勺,鹽1勺,糖1勺,蚝油1勺,啤酒一瓶,今天小編就來說說關于正宗麻辣小龍蝦的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
新鮮小龍蝦500g,蒜10顆,大蔥2根,幹辣椒10個,花椒20顆,八角5個,香味5片,小茴香一把,鮮麻椒一小把,生姜一塊,細青椒12個,料酒1大勺,生抽1勺,老抽1勺,鹽1勺,糖1勺,蚝油1勺,啤酒一瓶。
處理龍蝦。這一步一定要認真仔細,最好将龍蝦先放在清水裡養至少一到兩天,讓蝦把身體裡的淤泥吐盡,然後刷幹淨并去掉容易吸附重金屬和細菌的蝦頭,去除蝦線,然後再刷幾遍。
把所有的配料都準備好,生姜切片、大蔥切段、大蒜拍一下,所有佐料放到一個小碗裡備用。
鍋中加油,要多倒一些,先小火把大料放到鍋裡炒香來,炒出大料香氣後倒入生姜大蔥大蒜爆香。
炒出香氣後,倒入小龍蝦,倒生抽老抽蚝油糖,翻炒一下。
然後倒入啤酒要沒過所有小龍蝦就行,不要加水哦,加了水就不叫麻辣小龍蝦了。為了安全考慮,要煮20分鐘左右,看湯汁收的差不多就可以出鍋了,這個時候已經香氣四溢了,這樣,麻辣龍蝦就做好了!
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