還記得那個第一個吃西紅柿的人嗎？番茄原本長在南美洲的森林裡，因為顔色豔麗，當時當地的人害怕它是有毒的東西，隻敢拿來欣賞，卻不敢嘗試吃它，那個時候番茄還叫做"狼桃"。後來公爵俄羅達格裡從南美洲帶回一株番茄送給他的情人，但依舊沒人敢于嘗試。幸好羅伯特勇于嘗試，讓番茄脫離了有毒觀賞物的行列。幾經流傳，明朝時期，由西方傳教士帶入中國，才有了今天幾乎人人都愛吃的番茄。

"番茄架下春光現，花香自引蝶來戀"，番茄雖然味美，但是卻不宜多吃，尤其脾胃不好，體寒的人，不宜多吃番茄。但要是盛夏暑熱，忌諱就沒那麼多了，夏日吃番茄，不僅能清熱解毒，還能幫助我們促進消化，保持皮膚的彈性。

今天讓我們來一起學一下這道美味的番茄凍吧。

[菜名]：番茄凍

[所需菜品]：番茄兩個，豌豆粉少量 ，白糖少量 ，酸奶适量 。

[烹饪過程]：

1、準備兩個番茄，劃上十字花刀，花刀是為了能更方便地給番茄去皮，用熱水燙或者火烤都可以給番茄去皮。

2、番茄去皮後，把番茄放入料理機中打碎，過篩一遍去掉番茄裡的碎渣以後放入鍋中煮開。過篩這一步可以讓番茄凍更加的細膩，食用口感更好。

3、準備少量豌豆粉，放入透明的玻璃碗中。豌豆粉不要放得太多，太多會影響番茄凍的口感，可以看圖操作。

4、加入适量清水攪拌均勻待用，清水盡量按照一比一的比例添加，不要放得太多，太多不利于番茄汁凝固。

5、在番茄汁中加入一勺白糖，繼續攪動，喜歡吃甜一點的小夥伴可以多加一勺，番茄汁在熬煮的過程中也要不停攪動，防止粘鍋變糊。

6、将豌豆溶液倒入鍋中，不停地攪動，攪到番茄汁形成糊狀就可以了，這裡切記不要開大火，火大了這時候容易糊。

7、倒入固定的容器中，讓番茄糊自然冷卻，也可以放入冰箱冷藏，凝固的更快一些，盡量使用玻璃器皿，會幫助番茄糊涼的更快一點。

8、冷卻成功以後進行脫模，切成小塊，裝在碗裡，就可以吃啦，小夥伴們也可以加入一些冷藏好的酸奶，食用味道更佳哦。

[烹饪技巧]：

1、番茄去皮的時候如果使用熱水，一定要把番茄放在碗裡或者盆裡再倒入開水，建議新手采用這個辦法。

2、煮番茄汁的時候一定要不停地攪動以防止番茄汁粘鍋，如果番茄汁粘鍋很容易糊，就不能用啦。

3、如果番茄汁變少，可以額外再加一個番茄，切記不要加水，番茄本身的汁水已經足夠了，加水隻會影響口感。

4、倒入豌豆粉時，一定要再次攪拌均勻，前期攪拌好以後會有一定的沉澱物。

5、做好的番茄凍不一定隻放酸奶，也可以根據自己的口味，放入蜂蜜，椰蓉等都可以。

文案編輯： 目海食 冒冒

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!