中國茶葉那麼多，隻有它，敢稱“王”！

它就是太平猴魁。

被稱為“綠茶茶王”，跟它壯實碩大的體型脫不了關系。

猴魁的鮮葉，身材就肥大壯碩，一隻隻如成人手指般長，寬如韭葉。

很多人初見太平猴魁，有些懵：這麼大個，這是菜還是茶？

即使葉形碩大的普洱茶，在猴魁面前也堪稱小弟，更不用說在一個勁追求鮮嫩的綠茶界。

太平猴魁的存在着實是個異數。

這麼長？

産出這般壯碩猴魁的茶樹也不簡單。

猴魁的原料，必須是安徽黃山當地特有的柿大葉群體種。這種茶樹葉子要比一般的茶樹葉子闊大得多。

千百年來，生長在太平猴坑一帶的茶樹，在漫長的歲月中，經曆了天然雜交、自然淘汰以及人工選擇，最終才有柿大葉這一群體類型脫穎而出。

這種茶樹被當地茶農發現利用，制作出了這種特殊造型的幹茶。很難說是這種葉成就了形，還是形成就了葉。

猴魁的鮮葉有多長？新梢上的二三葉，長至10~12厘米。

不同于其它綠茶求嫩，等不及清明前就開采，太平猴魁，需要足夠的時間慢慢成長。

一般要等到四月下旬，柿大葉茶樹長出翠綠油潤的肥碩葉片，當地的茶農才采摘下一芽二葉肥壯而整齊一緻的新梢。

傳統的太平猴魁都是手工捏尖。

殺青後的鮮葉攤平理直，熟練的工人眼明手快，葉片包芽尖，往裡一折壓實，每一片都是一道工序。

太平猴魁屬于烘青綠茶，光烘這道工序都要三烘三晾，最後一道“打老火”極為考究工夫。

也許正是傳統手工制茶的厚重，方成就了 “兩刀一槍三尖平，扁平挺直不卷翹，葉厚魁壯色綠深，蘭香湯清回味甜”這般獨特的猴魁。

怎麼泡？

太平猴魁的沖泡有講究。

選器

最好是玻璃杯泡。因它的身形碩大，一般蓋碗還真放不下它。

玻璃杯要選擇杯身較高的，這樣才能完美展現出它的茶姿。

沖泡

①玻璃杯熱水溫杯

②投茶10~12個（茶水比1:50）

其它茶論克重，太平猴魁可以論個。以普通玻璃杯200毫升為例，幹茶需3~4克，大概就是10~12個幹茶。

③中投法沖泡

純淨水或礦泉水煮沸，稍晾涼2分鐘，倒水至玻璃杯1/3處；

輕晃杯身，聞一聞清揚的蘭花香；

繼續倒水至七分滿，欣賞幹茶在杯中旋轉飛舞，漸漸舒展的優美過程。

怎麼品？

柿大葉群體種品種本身葉大肥厚，内質豐富，因此猴魁的茶湯要比一般綠茶更鮮鮮醇，且更耐泡。

一般采摘細嫩的名優綠茶茶湯最多沖泡3道，而太平猴魁能沖泡5道6道，堪比烏龍茶。

所謂“猴韻”，從一泡二泡到最後一泡，可以感受每一道口感的細微變化。

第一泡蘭香四溢，茶湯清涼醇厚；二三泡，茶湯鮮甜的口感愈發明顯；到四泡五泡依然香醇甘甜。

太平猴魁是皖南名茶，在蘇浙滬一帶一直很受歡迎，現在的年輕人聽說得少，如果問問家裡喝茶的長輩，他們一般都知道這個茶。

中國有許多好喝的傳統綠茶，它們跟還在默默用手工做茶的父輩一般樸實、厚重、沉默。

它們也許不太會營銷，但它們的根須紮得深，能經風曆雨，隻是欠缺一個機會綻放。

“

起嘗一瓯茗，行讀一卷書。早梅結青實，殘櫻落紅珠。

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