一個半球形的應季水蜜桃蛋糕，不用買模具，用家裡的玻璃碗就能完成造型，從顔值到口味，都非常豐富而清新，帶着初夏的燦爛和美好，這個蛋糕看着複雜，其實很簡單啦，有顔有料，非常适合這個季節~

水 蜜 桃 蛋 糕

材 料

#糯米戚風蛋糕#（2份 烤盤28*28）

雞蛋 5個/舒可曼色拉油 60g/牛奶 60g/舒可曼低筋面粉 50g/舒可曼糯米粉 30g/舒可曼烘焙細砂糖 50g

#水蜜桃醬#

水蜜桃 500g/水 100g/舒可曼烘焙細砂糖 120g

#水蜜桃奶油#

淡奶油 500g/舒可曼細砂糖 30g/水蜜桃醬 30g/仙人掌果粉 3g/抹茶粉 1g

糯米戚風蛋糕

①蛋黃蛋清分開，低筋面粉和糯米粉混合均勻，過篩，備用。

②取一個無油無水的打蛋盆倒入色拉油和牛奶，充分攪拌至乳化。

③倒入過篩好的粉類，攪拌至無幹粉狀态。

④加入蛋黃，攪拌成細膩無顆粒狀。

⑤再取一個無水無油的打蛋盆，倒入蛋清液，用電動打蛋器，先低速後高速攪打，中間分三次加入白砂糖，将蛋白打發至能拉起彎鈎狀的濕性發泡階段。

⑥取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。

⑦準備兩個蛋糕盤，都是28cm*28cm。将蛋糕糊分别倒入兩個烤盤中鋪平，放入提前預熱好的烤箱中，170度烘烤25-30分鐘左右，烤好後出爐放涼備用。

水蜜桃醬

①把水蜜桃去皮，切成丁狀，然後将水蜜桃肉和桃子皮一起放入鍋中。做這個桃子醬，用脆的桃子口感更好一點~

②加入120g細砂糖和100g清水，攪拌均勻，腌制大概1個小時左右。

③把水蜜桃肉小火加熱，一邊加熱一邊不停攪拌，防止底部燒焦。煮至水蜜桃變軟，變濃稠。

④煮好後倒入另一個碗，放涼備用。

水蜜桃奶油

①在打蛋盆中倒入500g淡奶油，倒入30g細砂糖，用電動打蛋器，先低速後高速攪打，打至7成發。

②将打好的奶油分成2份，一份加入水蜜桃醬和仙人掌果粉進行調色。

③在白色奶油部分，取一小部分加入抹茶粉，攪拌均勻。

組裝

①取一塊蛋糕胚，一個玻璃大碗，在蛋糕胚中間邊緣處切開，鋪在玻璃碗中，切除多餘部分。我們的這個玻璃大碗，内直徑大概是17cm左右。

②在底部鋪一層水蜜桃奶油，再倒入水蜜桃醬，最上面再放入水蜜桃奶油，抹平表面。

③剩下的一個蛋糕胚壓出一個圓蓋。

④取圓蓋做底部，壓緊，放入冰箱冷藏30分鐘定型。

⑤把蛋糕在玻璃碗中脫出，倒扣，這樣你就得到一個半球蛋糕啦，樣子不好看是吧，沒關系，讓我們來裝扮裝扮它！

⑥蛋糕表面塗抹上白色奶油，再按照自己的喜好裝飾即可。比如擠上奶油疙瘩，然後抹一下。

⑦切一些新鮮的桃子，用花型的餅幹模具壓出形狀，裝飾在蛋糕表面。

⑧最後用綠色的奶油作為葉子的裝飾，大功告成啦！

顔色非常柔和，萌萌哒又帶着些天真爛漫的感覺~

切開來，粉粉的，非常有食欲，滿滿的桃子醬，軟糯中帶着些嚼勁，桃子的風味特别濃郁~

來，張嘴，吃一口初夏的味道~

烘焙圈 烘享生活

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