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手工自制正宗叮叮糖

生活更新时间:2024-12-26 13:51:12

麻糖是我國傳統的美食，最早可追溯到明朝，距今已經有400多年的曆史了。這種糖果最初在民間很少能看到，主要是宮廷禦糖，後來經過發展，也逐漸走入尋常百姓家。

手工自制正宗叮叮糖（河南的宮廷禦糖）1

河南的宮廷禦糖，壯漢光着膀子做，有人說汗味明顯，不應該再傳承

河南的宮廷禦糖

麻糖如今最主要分布在河南，全部都是純手工制作。這項工作并不是人人都做得下來的，首先，這對體力要求非常高，即使是身高1米8的精壯大漢，也要幾個人相互配合，否則不一會兒就筋疲力盡了。其次，做這項工作的人，必須得相當吃苦耐勞，這是因為生産麻糖的環境，可以說用惡劣來形容，嬌生慣養的人是絕對待不下去的。

手工自制正宗叮叮糖（河南的宮廷禦糖）2

200度高溫的糖，直接用手拉

爐子裡的糖軟綿綿的，這時候它的溫度非常高，作坊裡做糖的大哥說，溫度高達兩百多度，徒手去掰扯肯定不行，必須戴上特制的手套，盡管如此，但是在拉糖的過程當中，還是會感覺燙手，隻有做的時間長了才能慢慢習慣。拉糖是一個體力活，一個人拉扯幾下就沒勁了，接下來輪到第2個人接力拉，反複進行，直到把糖拉出絲，顔色變白才進行下一步操作。

手工自制正宗叮叮糖（河南的宮廷禦糖）3

手工自制正宗叮叮糖（河南的宮廷禦糖）4

一年隻做4個月

做手工麻糖非常挑季節，并不是一年四季都可以做，隻有冬季才能生産，因為天氣太熱，作坊裡面根本就進不了人，所以在冬天這4個月，生産商們都會抓緊時間提高産量，然後将麻糖用袋子密封起來，一年四季都可以賣。許多人還專門提前預定，到了年底作為禮物送給親朋好友。

手工自制正宗叮叮糖（河南的宮廷禦糖）5

口感酥脆，甜而不膩

做好的麻糖裡面是空心的，輕輕用手一掰就碎了，口感酥脆，吃起來甜而不膩，絕對不會出現口渴的情況。麻糖的表面裹滿了芝麻，芝麻是提前炒過的，焦香的味道非常濃郁。難怪這種手工麻糖不僅在當地深受歡迎，還獲得全國食客們的一緻好評。

手工自制正宗叮叮糖（河南的宮廷禦糖）6

光着膀子做

生産麻糖對溫度的要求很高，所以作坊裡四處冒着熱氣，盡管是冬天，在裡面也是熱烘烘的，做糖的大哥們全部都光着膀子，汗液遍布全身。有人看了這個過程，便覺得汗液肯定會掉進糖裡面，看起來不太衛生，于是質疑這項手藝還應不應該傳承下去。

手工自制正宗叮叮糖（河南的宮廷禦糖）7

面對這些人的質疑，許多網友都坐不住了，認為許多我們自以為幹淨的食物，隻是我們沒看到生産過程而已，實際上裡面可能什麼髒東西都有。

手工自制正宗叮叮糖（河南的宮廷禦糖）8

而河南的麻糖，作為一項曆史悠久的小吃，食材純天然無添加，可以說是最健康的食品之一，矯情的人就别吃了，麻糖每年都是供不應求，少個人來搶，自己還可以多吃幾塊。大家認為有道理嗎？

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