在烘焙的路上遇到最大的困難是什麼？我覺得一定是打發淡奶油！要麼就是打半天還是像水一像稀，要麼就是一不小心打發過度就變成了豆腐渣！
打發過度
打發成功
那到底怎麼樣才能一次就打發成功呢？不要着急，展展來教大家一次就成功的淡奶油打發技巧~
淡奶油打發技巧
用料為淡奶油550ml、白糖60g，将要用的食材淡奶油和白糖準備好。（淡奶油在打發之前要冷藏12個小時，如果是急用也需要冷藏至少5個小時。）
将淡奶油與白糖按比例混好，準備打發。拿一個大盆裝上冷水，放在打發淡奶油盆下面墊着。
在放了水的盆裡放上冰袋。将淡奶油與糖混合好的盆放在冰水盆上面。
插上打蛋器，開始用低速慢慢打，打到起泡，繼續打，打到有點粘稠停一下，改高速繼續打發淡奶油，打到出現條紋狀，淡奶油有點硬，暫停一下。
改為低速，再慢慢打一會，大概一分鐘左右。打好的奶油形成尖角就差不多了。
用劃刀弄一勺奶油，側着看能不能掉下去，不會掉下去就表示可以用。最後将邊上打出去的奶油拌一下即可。
打發淡奶油的幾問幾答
Q：淡奶油打發之前為什麼要冷藏？
A：冷藏之後的淡奶油，打發起來會更加穩定，有蓬松感，沒有冷藏的淡奶油很難打發，可能你打了很久還是水水的~
Q：一定要用電動打蛋器來打發嗎？
A：打發淡奶油需要的速度，一般手速是跟不上的哦！
Q：打發過程中需要調頻嗎？
A：需要調頻，打發至不同程度需要的速度都不一樣，太快或者太慢都會導緻打發失敗。打發到6成的時候可以切換手動。
Q：打到幾成算完成？
A：一般來說6成的奶油最有紋理流質感，可以用來制作慕斯、冰淇淋、提拉米蘇。繼續用手動攪拌至很難攪動的狀态時，提起打蛋器會有小尖角，九成的奶油就已經打發成功了~九成的奶油塑形效果較好，可以用來做奶油蛋糕，以及裱花等用途。
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