這麼多年了，自從媽媽離開我們，我就一直沒有吃過正宗的綠豆丸子，今天試着做了一下，沒想到确實格外的成功，也許是媽媽在天堂助我一臂之力吧，感恩。
在制作之前請教了一下我大姨，因為我家隻有我姥姥，我媽媽，我大姨三個女士，親愛的姥姥和媽媽團聚去了，所以我能請教的也就隻有我大姨了。
下面就來說一下我的具體操作吧：
第一步：浸泡。
取一碗幹綠豆，清洗幾遍，放在一個幹淨無油的盆裡（我用的是家裡洗菜的盆），把綠豆放進菜盆裡，再倒入熱水，也可以用開水，放在常溫下浸泡，最少泡一夜，我是泡了十幾個小時。
第二步：搓皮。
把泡好的綠豆水倒掉，然後用手把綠豆皮搓下來，用水多沖洗幾遍綠豆皮就過濾出來了。稍微留一點也沒關系，不需要全部搓幹淨，之後把水分瀝幹，否則水分太多的話不容易成型。
第三步：打碎。
把去皮并瀝幹水分的綠豆，放在破壁機或者絞肉機裡，打碎，不需要打成末，稍微帶點顆粒感的話口感更好，有嚼勁。
第四步：攪拌。
打碎的綠豆是下圖的樣子，用洗幹淨的手朝一個方向攪拌，一直到打發的狀态。如果覺得有點稀，可以加點面粉、澱粉或者是馍馍（有的地方叫饅頭）我加了一個馍馍。
第五步：油炸
等油溫5成熱的時候就可以下丸子，用手抓一把餡料，從虎口處擠出來，另一隻手用勺子接出來輕輕地放到油鍋裡，依次放入，可以放十幾個，放進去之後不要翻動，等丸子定型之後會飄起來，過早翻動就會導緻丸子破碎不完整。全程小火慢炸，等炸完之後複炸一遍，複炸也用中小火，以免炸糊，幾分鐘就好，看到顔色變了趕快撈出來，時間久了就不好看了。
第六步：開吃
炸好的綠豆丸子不要太香，一吃就停不下來，我還喜歡用它來做菜或者做湯。白菜粉條丸子，或者丸子湯，都很美味。如果炸得多，可以放冰箱裡保存，自己炸的沒有防腐劑，所以還是盡快吃完。
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