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張鑫若

農業産業化龍頭企業協會 會員部副主任

國家生态原産地保護産品 評審專家

國家綠色農業發展報告（2019）藍皮書編委會委員

樹上成熟的香蕉你吃過嗎？

樹上成熟的香蕉你吃過嗎？

沒錯，你肯定吃過香蕉

但是，你沒有吃過樹熟的香蕉

因為，我們吃到的是催熟香蕉

什麼是催熟香蕉？

催熟香蕉，是香蕉在樹上長成青果進行采摘，

利用外加植物激素乙烯使香蕉後熟。

因為從南方運到北方路途遙遠，成熟的香蕉運到地方讓人堪憂，所以我們常見到的是催熟香蕉。

那麼催熟香蕉和樹熟成熟的香蕉有什麼區别呢？

樹熟香蕉

果肉有膠質感、成半透明狀、口感差

催熟香蕉

香蕉口感好、軟糯香甜、

軟硬恰到适中

通過張老師的調查我們了解到，常見的香蕉幾乎百分之百是催熟香蕉，所以催熟的香蕉并不可怕，可以放心食用，而且口感更佳。

危害

催熟的香蕉對人體是否有危害？

香蕉采用乙烯或乙烯利來催熟香蕉，包括日本、歐美國家都在進口這樣的香蕉。用乙烯或乙烯利催熟是安全和科學的，在全世界已經有100多年的曆史。

So

催熟香蕉可以放心食用
香蕉的功效

1. 補充營養及能量：香蕉中是含有大量的糖類物質以及其他營養成份的，對人來說具有充饑、補充營養及能量的功效；
2. 保護腸胃：香蕉能夠緩和胃酸對腸胃造成的刺激，保護胃黏膜；
3. 緩解失眠症狀：長期處于失眠狀态的人可以嘗試在睡覺前吃些香蕉，會發現之後睡覺相對以前更加容易入睡了，實際上就是因為香蕉中的糖含量比較高，有一定的催眠的作用。
4. 降血壓、緩解疲勞：香蕉中含血管緊張素轉化酶抑制物質，也含有比較多的鉀和鎂，鉀可以抑制血壓的上升、肌肉痙攣；而鎂确實具有緩解疲勞的功效

買了香蕉不知如何催熟？

家用催熟小妙招

　1、将買回的一大把香蕉分開，每6-7個香蕉裝在一個幹淨的食品袋中，在香蕉袋中放入一個成熟的香蕉或者放入一個成熟的蘋果，紮緊密封後放在20℃多度的地方，大約3至4天後就可以完成香蕉催熟。

　 　2、用棉球沾滿高度白酒後放入香蕉食品袋中，其他方法同上。

　 　3、将裝香蕉的食品袋放在溫度約25℃的地方，紮緊密封，大約3至4天後成熟。

請注意：香蕉不能放在

冰箱貯存保鮮，

凍傷後的香蕉

很難再成熟。

果農小知識

如何挑選成熟、口感好的香蕉？

1.青綠色香蕉：成熟度低，口感新鮮咬上去堅實硬澀口

2.黃香蕉：成熟度恰到好處果肉香甜軟滑

3.斑點香蕉：成熟度高，美味好時刻

時間很美妙，隻有時間才能孕育出真實的味道

下期分享

你吃到的是真的“陽澄湖”大閘蟹嗎？

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