1、 六堡茶的"堡"念什麼？

或許你不曾留意和思考這個問題，因為身邊喝茶的朋友都叫它六堡（bǎo）茶，但是大概人們都知道，堡這個字有三個讀音，分别是pù 、bǎo 、bǔ。堡（bǎo）指的是軍事上防守用的建築物，如堡壘、城堡；堡（pù）則多見于地名，也通"鋪"，比如十裡堡、馬家堡；堡（bǔ）指的是有城牆的村莊和鄉鎮，比如堡子、柴溝堡。那麼六堡（bǎo）茶這個讀音，是否真的正确？是否真的是國際認證的念法呢？答案恐怕會超乎你的認想。

陳宗懋（mào）是中國工程院院士，著名茶學家，現任中國農業科學院茶葉研究所研究員、博士生導師、中國茶葉學會名譽理事長和國際茶葉協會副主席。他主編的《中國茶葉詞典》中，對"六堡茶"的标注就是"liupu tea"。另外，早在六、七十年代的時候，六堡茶就出口海外了，那時在出口海外的商品包裝上，寫的都是"LIU-PAO-TEA"，如果你夠細心，就會發現，這一寫法現在依然延用，這就讓我們不得不重視這種茶的讀音了，這究竟是怎麼回事呢？

關于這個讀音的由來，彭慶中老師的分析還是最為大衆所認可的。他認為，因為六堡茶産自廣西梧州，所以"六堡（bǎo）茶"是梧州當地的念法，也是梧州本地的習慣叫法，而其實此處的"堡"字是指地名，"堡"字用作地名的時候，就念（pù），所以陳宗懋院士把"六堡茶"翻譯成"liupu tea"也是正确的。

總的來說，如今"六堡茶"的念法因為用處不同而有異，日常生活中，你可以叫它"liù ，bǎo，chá"，用在專業文獻和論文中，翻譯成英文則是"LIU BAO TEA"，用在出口海外的商品包裝上，英文則譯作"LIU-PAO TEA"。

二、六堡茶的槟榔香從何而來？

除了讀音，六堡茶還有一個一直被人們不斷提出的問題，就是六堡茶真的有槟（bīng）榔香嗎？六堡茶的槟榔香從何而來？

六堡茶是因為槟榔香才成為清代名茶的，這不假，所以可以肯定的是，槟榔香肯定是頂級高端的香型。但是六堡茶的槟榔香從清代到現在，其概念早就被異化了，所以，我們要認識真正的六堡茶槟榔香，還得回到它的起源地——六堡鎮，做一回正本清源的梳理。

槟榔的原産地是東南亞，馬來西亞人就很愛嚼槟榔，而我國古時的廣西梧州地區的人，也愛嚼槟榔，不但如此，在當地，槟榔還是男女嫁娶必要的聘禮。明朝萬曆年間的《梧州府志》就曾有記載："婚聘多用槟榔，男女不行醮（jiào）禮。"雖然現在嚼擯榔和以槟榔作聘禮的習俗已經在梧州消失，但是根據史料記載和推斷，槟榔香對于梧州來說，應該是一種珍貴的香型，同時也可以判定的是，梧州人喜歡槟榔香。

有人說，六堡茶獨特的槟榔香，其實是一種松煙氣味和陳化後的氣味的混合後的味道；也有人說，六堡茶的松煙香，其實是松明火烘幹後吸附在茶上的味道。然而在現代工業發展成熟的今天，人們都選擇用機器烘幹而不再用松明火烘幹，但是如今的一些六堡茶依然有松煙香，待放置十年左右就會有淡淡的槟榔香浮現，這是為什麼呢。其實是因為松煙香和槟榔香是六堡原種的品種香，隻要按古法工藝加工制作，陳放三年左右就會出現淡淡的松煙香，十年左右就會出現淡淡的槟榔香。

所以。六堡茶的槟榔香是時間的禮物，是時間沉澱的結果。但是，現代制作工藝這麼便利，有些制作商也能"強加"給六堡茶"槟榔香"，而光有槟榔香卻不好喝的茶，恐怕就是假六堡茶了，因為隻有時間慢慢陳化出來的槟榔香才是好的六堡茶，所以好茶需要等待。

三、"古法原種六堡茶"

說到六堡茶的制作，還真是曆史悠久。最早的六堡茶，就是六堡人用本土的茶樹原料，按傳統工藝制作出來的茶，包括殺青、揉撚（niǎn）、渥（wò）堆、幹燥。

當時隻有六堡才生産六堡茶，後來四堡、五堡也生産六堡茶，再後來六堡茶在清嘉慶年間成了二十四大名茶之一，并在19世紀末随着兩廣人闖南洋的步伐開始出口海外。

直到1949年之前，六堡茶一直隻是小産區名茶，隻在蒼梧六堡鎮及其周邊鄉鎮生産，即使最興旺時六堡茶商号也隻有十三家，1954年開始由供銷社負責六堡茶的生産銷售，到了六十年代以後，橫縣、桂林、南甯各家茶廠都開始生産六堡茶，慢慢的六堡茶的生産擴大到了整個廣西。

随着六堡茶逐漸暢銷，加水快速發酵的技術也投入到了六堡茶的生産中，除了六堡鎮，其它茶廠全部都用這種工藝制茶，而六堡鎮留存下來的傳統制茶，茶農們都叫它"古法原種六堡茶"。

四、六堡茶為什麼要煮着喝

六堡茶算不上是一種精細的茶，它的魅力在于它的樸拙。要知道，茶最開始是作為藥用的，六堡茶藥用功效顯著，六堡茶現在依然延用着像藥一樣煎煮的方法。這種原始而又麻煩的煮茶法，也就隻有黑茶類和白茶類的茶，才能經得起水與火的考驗。

六堡本地産的茶都适合煮着喝，也可以悶泡，如今六堡當地的農民，還是早上煮好水就把茶悶泡上，這樣可以喝上一天。而在炎熱潮濕的馬來西亞，當地的錫礦礦工們都喜歡六堡茶，因為六堡茶不僅有祛濕的功效，還能降解重金屬對身體的污染。

好的六堡不怕煮，越煮越甜。煮出來的茶湯口感濃滑甘甜，香氣醇厚悠遠，顔色飽滿透亮，與泡飲的感覺完全不同，好喝又有好看。

劉禹彤

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