豬肉酸菜餃子?面粉、雞蛋、鹽放入盆裡,分次加入水,用筷子攪和成雪花狀,我來為大家講解一下關于豬肉酸菜餃子?跟着小編一起來看一看吧!
面粉、雞蛋、鹽放入盆裡,分次加入水,用筷子攪和成雪花狀。
揉成光滑的面團,和好面後蓋蓋醒一個小時。
醒面團時正好可以做餃子餡。
雞蛋炒好切碎,東北酸菜浸泡半小時洗淨切碎,稍稍捏幹,蔥姜切末。
将姜末、鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中,順一個方向攪拌。
中間分次加入适量雞湯或其它高湯,用力攪拌到肉上勁。
然後放入雞蛋末、酸菜末、蔥花、麻油拌勻。
取出醒好的面團,再次揉勻,搓成條狀,切成小劑子。
把劑子滾圓壓扁,擀成中間厚邊上薄的餃子皮。
将餡料放入餃子皮中央,捏緊餃子皮邊緣包成餃子。
鍋裡加入足量清水,大火燒開後,逐個下入餃子,用勺子輕輕推動,防止粘鍋底。
水開後倒入少許冷水再燒開,再倒入一次冷水燒開。
待餃子浮起後再煮2分鐘即可撈出。
蘸上自己喜歡的醬料即可開吃。
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