火龍果歐式面包?一次發酵的火龍果花朵面包，隻要做好兩步，烤好的面包一樣顔值在線、不易氧化，充分的一次發酵時間，出爐面包松軟口感細膩，今天小編就來說說關于火龍果歐式面包?下面更多詳細答案一起來看看吧!
一次發酵的火龍果花朵面包，隻要做好兩步，烤好的面包一樣顔值在線、不易氧化，充分的一次發酵時間，出爐面包松軟口感細膩。
用料
金龍魚面包用高筋小麥粉
面團
紅心火龍果原汁過濾 135-140克
鹽 2克
糖 18克
酵母 3克
高筋面粉 200克
新鮮檸檬汁 5克
軟化的黃油 15克
餡料
椰子油/融化黃油 25克
雞蛋 1隻
煉乳 15克
糖粉 10克
椰蓉 50克
做法步驟
1、将餡料部分稱好，攪拌混合好
2、分成5等份，放冰箱冷藏備用
3、火龍果切塊用料理機不加一滴水打成汁過濾渣渣
4、天氣熱廚師機必須綁好冰裝，以防面溫過高，面團提前發酵影響口感與整形。
5、火龍果汁預留5克左右，除黃油將材料全部稱好，新鮮檸檬汁是火龍果面包不變色的關鍵，打至出厚膜加入黃油，8-9成膜即可，全程20分鐘，面團出缸溫度約26度左右
6、（紫薯汁面團存圖，約8成膜）火龍果原汁造型面團含水份量較低些。
7、一次發酵法不松馳面團，将打好面團分成5等份，包入餡料滾圓，用刮闆壓扁即可，不使用檊面棍，用剪刀平均剪成5片，中間不剪斷，每片捏成花瓣型，每片花瓣上切兩刀。
8、全部做好放發酵箱發酵，35度，濕度80%，發酵至1.5倍大
9、花朵面包中心位置用棉簽刷上水，灑上白芝麻，預熱烤箱180度中下層上下火20分鐘，烤5分鐘後及時加蓋錫紙。
10、出爐後面包沒有氧化
11、隔天用125度上下火加熱，依舊顔值在線。
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