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火龍果歐式面包

圖文更新时间:2025-01-25 08:59:01

火龍果歐式面包?一次發酵的火龍果花朵面包，隻要做好兩步，烤好的面包一樣顔值在線、不易氧化，充分的一次發酵時間，出爐面包松軟口感細膩，今天小編就來說說關于火龍果歐式面包?下面更多詳細答案一起來看看吧!

火龍果歐式面包

一次發酵的火龍果花朵面包，隻要做好兩步，烤好的面包一樣顔值在線、不易氧化，充分的一次發酵時間，出爐面包松軟口感細膩。

用料

金龍魚面包用高筋小麥粉

面團

紅心火龍果原汁過濾 135-140克

鹽 2克

糖 18克

酵母 3克

高筋面粉 200克

新鮮檸檬汁 5克

軟化的黃油 15克

餡料

椰子油/融化黃油 25克

雞蛋 1隻

煉乳 15克

糖粉 10克

椰蓉 50克

做法步驟

1、将餡料部分稱好，攪拌混合好

2、分成5等份，放冰箱冷藏備用

3、火龍果切塊用料理機不加一滴水打成汁過濾渣渣

4、天氣熱廚師機必須綁好冰裝，以防面溫過高，面團提前發酵影響口感與整形。

5、火龍果汁預留5克左右，除黃油將材料全部稱好，新鮮檸檬汁是火龍果面包不變色的關鍵，打至出厚膜加入黃油，8-9成膜即可，全程20分鐘，面團出缸溫度約26度左右

6、（紫薯汁面團存圖，約8成膜）火龍果原汁造型面團含水份量較低些。

7、一次發酵法不松馳面團，将打好面團分成5等份，包入餡料滾圓，用刮闆壓扁即可，不使用檊面棍，用剪刀平均剪成5片，中間不剪斷，每片捏成花瓣型，每片花瓣上切兩刀。

8、全部做好放發酵箱發酵，35度，濕度80%，發酵至1.5倍大

9、花朵面包中心位置用棉簽刷上水，灑上白芝麻，預熱烤箱180度中下層上下火20分鐘，烤5分鐘後及時加蓋錫紙。

10、出爐後面包沒有氧化

11、隔天用125度上下火加熱，依舊顔值在線。

▲素材來自網絡，侵删

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