相信好多朋友很喜歡吃金絲肉松餅吧？酥軟系酥軟香脆的外皮兒包裹着豐滿充實的肉松餡兒，綿軟甘甜，滿嘴酥香。不管是用來點綴餐桌，使節日的氣氛更濃，或者是閑暇吃的小零食，都是很受歡迎的呢！但你知道金絲肉松餅的做法嗎？一起來學學吧！

金絲豆沙肉松餅：

油皮材料：普通面粉140克、白糖7克、豬油50克、清水63克

油酥材料：低粉98克、豬油50克

金絲肉松餡材料：白芸豆沙320克、豬肉松140克、白糖30克

白芸豆沙材料：白芸豆250克

烘烤：180度，中層，上下火，烤25-30分鐘。

制作步驟：

1、大白芸豆用清水浸泡1天1夜，用手搓去表皮，放入壓力鍋中，倒入剛剛沒過豆的清水，壓20-30分鐘。

經典金絲肉松餅：

食材準備：面粉：250g、豬油：110g、水：75g、白糖：20g、植物油：适量、肉松：适量

油皮材料：面粉100g、豬油60g混合成團；

水皮材料：面粉150g、豬油50g、水75g、白糖20g混合成團饧20分鐘

制作步驟：

1、将油皮和水皮材料各分成12份，揉成小球。

2、取一份水皮擀圓，放一份油皮用手鋪平，然後卷起再擀成長片，再卷起，擀成長片。

3、然後再卷起，由上向下壓成圓劑子，依次做完饧10分鐘。

4、擀成圓皮，包入肉松，像包包子似的包好，翻面壓平。

5、平底鍋放少許油（建議植物油，豬油和面已經很膩了O(∩_∩)O~），用最小的火慢慢煎至兩面金黃，這是一個非常考驗耐心的環節哦，中間最好不要蓋蓋子~

6、出鍋喽，咬一口酥得掉渣哦，和買來的點心一樣的撒O(∩_∩)O哈哈~

小貼士：豬油要放鍋裡加熱融化一下哦，切忌豬油放涼了再和面；由于是豬油和面，所以烙的時候就用植物油吧；放涼了更好吃，熱的時候有些膩呢！

南瓜肉松餅：

材料準備：

油皮：中筋面粉:：100克、白砂糖：40克、豬油：40克、南瓜泥：40克

油酥：中筋面粉：80克、豬油：40克

餡料：綠豆沙：200克、肉松：120克、豬油：40克

制作步驟：

1、把油皮材料放進面包機，按一下揉面程序。

2、把油酥材料混合，然後搓勻直至沒有結塊為止。

3、把餡料混合以後搓勻，然後分成份兒。（我的是30克一份）

4、把油皮和油酥面分成所需要份數滾圓，蓋上濕布或者保鮮膜靜置15分鐘。

5、把油酥包入油皮面中，全包好以後在蓋濕布靜置15分鐘。

6、壓扁擀成牛舌狀，從一端卷起成圓桶形，在蓋濕布靜置15分鐘，然後重複步驟，把面對折再按扁。

7、擀成圓皮，然後包上肉松豆沙餡料，烤箱預熱190度，烤20分鐘。

8、出爐啦！馬上出爐的肉松餅外皮稍微有點硬，經過一天的時間會變軟，灰常好吃哦！

法式金絲肉松餅：

準備材料：

餅皮材料：黃油180克、糖粉80克、鹽1/4小匙、雞蛋70克、

低筋面粉335克、奶粉40克

肉松餡材料：豬肉松110克、花生40克、花生醬150克、黑芝麻10克、白芝麻10克、熟面粉10克、桔餅20克、鹽1/2小匙 1/8小匙

烘烤：170度，上下火，上層烤10分鐘後移至中層再烤20分鐘。

制作步驟：

1、花生、芝麻入150度的烤箱烤8分鐘，搓去花生皮後，把花生放入塑料袋子裡用擀面杖壓成碎粒。

2、花生碎、黑白芝麻、炒熟的面粉、花生醬、切成碎粒的桔餅、鹽、肉松一起放入盆子裡。3、用手慢慢抓捏成團，蓋保鮮膜備用，利用室溫軟化的黃油用電動打蛋器打勻。

4、加入糖粉，先低速打勻，再高速攪打至色發白，體積變大，呈羽毛狀。

5、打好的黃油，分4次倒入打散的蛋液，每一次都充分攪拌均勻再加下一次，奶粉和低筋面粉混合篩入打發的黃油中。

6、先用橡皮刮刀翻拌均勻，再用手抓捏成團狀。（不要過份揉面，以免起筋影響餅皮酥松，成團即可。）

7、把和好的面團和肉松餡分别平均分成14份，取一份餅皮面團用手掌按壓成圓片，放入一份肉松餡包起來，捏緊收口，做好的圓形餅坯用手按壓成約1cm厚的餅坯。

8、依次做好所有餅坯，排入烤盤，放入預熱170度的烤箱，上下火，上層烤10分鐘後移至中層再烤20分鐘。取出後放在冷卻架上冷卻。

小貼士：餅皮制作過程中，黃油一定要充分打發，蛋液一定要用放至室溫的雞蛋，分4次加入；做好的月餅等第二天吃餅皮口感更好。

以上就是小編為各位吃貨寶寶們精心整理的美味的肉松餅做法啦！喜歡的朋友快點拿小本子記錄下做法吧！也可關注我們，每天都會有不同的驚喜帶給你哦~學會這些，你還愁吃不上美味又健康的肉松餅嗎？

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