一塊塊甜蜜酥松的月餅、一個個憨态可掬的兔爺、一排排充滿祝福的宮燈……一年一度的中秋節即将來臨，在北京稻香村多家門店裡已經可以感受到濃濃中秋節的氛圍。各種月餅也開始陸續上市。其中，北京稻香村今年首次推出速凍月餅，每袋内含有鮮肉、翻毛五仁、翻毛玫瑰三種口味。

首推速凍月餅

今年北京稻香村的月餅産品共有五仁、雙黃、百香果等近二十種不同的口味，每一塊都飽含百年傳承的匠心工藝。十餘種禮盒不僅頗具傳統文化特色，更為中秋節增添了更多選擇。

随着近年來人們動手制作美食的熱情高漲，越來越多的人喜歡在年節裡親手制作一些傳統美食，以此來增加節日裡的儀式感。北京青年報記者了解到，為滿足這部分顧客的需求，今年北京稻香村首次推出了速凍月餅，每袋内含有鮮肉、翻毛五仁、翻毛玫瑰三種口味。顧客可以在店内購買已經制作成型的速凍月餅，回家後稍加烤制即可享受到這款節日美食。

此外，中秋節期間北京稻香村推出的現烤月餅也是許多食客最為惦記的美食，新鮮出爐的現烤月餅飄來的香氣總會引得人們排隊購買。據了解，今年，北京稻香村還将在部分門店繼續推出現烤月餅，香酥不膩的鮮肉月餅、甜鹹料足的雲腿月餅、匠心出品的翻毛月餅……五種口味的現烤月餅，将會讓等候一年的顧客再次滿足味蕾。

椰蓉月餅回歸

北京稻香村今年恢複了高纖椰蓉月餅，細膩綿密的椰蓉餡，清甜松軟的餅皮，吃起來既有椰蓉絲絲絮絮的獨特口感，又有一股淡淡的奶香味道，傳統的工藝加上實在的用料，讓簡單而純粹的高纖椰蓉月餅廣受顧客喜愛。

翻毛月餅作為傳承京味文化中一款非常具有代表性的月餅，據說起源于宮廷。之所以被稱為“翻毛”，是因為其古法制作工藝，外皮層次細密，出爐後放于桌上，然後輕輕拍打桌面，那外層白色酥皮即如雪白鵝毛一樣輕輕飛起。近兩年，北京稻香村陸續推出了多種口味的翻毛月餅，其中翻毛酸奶月餅依托傳統的京式翻毛月餅作為餅皮，融入了當下年輕人喜愛的酸奶口味，液體狀的酸奶與酥松的餅皮結合，既有酸奶口感又沒有破壞餅皮的支撐力，成為一款新口味月餅。

北京稻香村還特别推出了一款流心月餅禮盒，有奶黃流心、芝士流心兩種口味，奶黃色的月餅餅皮，酥香松軟配上濃郁絲滑的流心，軟軟糯糯，甜而不膩。

禮盒傳播節日文化

北青報記者注意到，回歸傳統，緻敬經典成為多家餐飲企業設計月餅的初衷。北京稻香村在禮盒設計方面融入了許多民俗文化，很多元素取材于京城代表性符号，既融合了中秋喜慶團圓的氛圍，也結合了極具特色的民俗民風。比如，以北京地标性建築為設計元素的“京韻中秋”禮盒，打開盒子便仿佛徐徐展開一幅優美的京秋畫卷。

今年是北京貴賓樓飯店曆經兩年大修後的重張開業之年，一同随之回歸的，還有貴賓樓月餅禮盒。“紫金祥龍”和“雅弈博品”兩款繪有貴賓樓經典标志性紋樣的禮盒，盡顯中國文化特色。禮盒内含九枚月餅，不僅保留有貴賓樓獨家配料秘制的經典五仁，以及白蓮蛋黃、傳統棗泥等餡料，還有檸檬芝士、桂花酒釀芝士等創新口味，部分月餅采用了炭燒和蘇式的外皮形式，更豐富了月餅的口感層次。

旺順閣今年推出多款口味的經典廣式月餅，具有皮薄、松軟、香甜、餡足的四大特色。此外還有全新國潮風包裝設計，其以橙色為主色調，金色與藍色為輔助色，寓意月光清亮。另外還用到花窗、六角菱形、雙層食盒等大量中式元素，這些代表團圓、家、滿足的設計元素與中秋節的氛圍相得益彰。

文/本報記者 李佳 供圖/北京稻香村

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