鴿子是和平的象征，在食用上有“動物人參”之稱。鴿子肉營養價值特别高，超過了雞鴨肉，所謂“一鴿賽九雞”其實我們平時應該多喝點鴿子湯。和鴿子湯不但可以強身健體增強身體免疫力，還可以美容養顔，促進傷口的愈合。多喝鴿子湯還可以起到延年益壽的作用。那鴿子湯怎麼炖才好喝，有什麼配料？炖鴿子湯的家常做法有哪些？一起了解下吧。

【蟲草枸杞鴿子湯】

材料：老鴿子一隻、枸杞5克、紅棗10克、沙參5克、白芷5克、黨參5克、苡米 10克、蟲草3根、料酒5ML。

做法：

1、将鴿子清洗幹淨，切成兩半備用;

2、把隻鴿子放在冷水鍋裡煮開，去掉血末後撈起備用;

3、把鴿子放在砂鍋内，加入淹沒肉的開水;加入枸杞、紅棗、沙參、白芷、黨參、苡米、料酒;

4、用大火将鴿子煮開，然後轉中小火炖3個小時以上;

5、将鴿湯盛到碗内後，再放入蟲草即可。

【山藥鴿子湯】

材料：乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、姜片、料酒、水；

做法：

1、将鴿子整理幹淨，瀝幹水分備用；

2、把老姜清洗幹淨切成片備用；将山藥切成大塊備用；

3、把鴿子放在大碗内，加入枸杞、紅棗、姜片、山藥、料酒；

4、加入适量清水；

5、大火蒸1個小時，或者高壓鍋20分鐘即可；

【天麻鴿子湯】

材料：雛鴿250克、天麻10克、火腿50克、鹽3克、味精2克、料酒5克、大蔥15克、姜10克。

做法：

1、将鴿宰殺幹淨洗淨外皮；

2、肉鴿開腹，去内髒，洗淨血水，入沸水中焯過；

3、 火腿切片；

4、 炖碗内放入淨鴿、火腿、天麻、清湯、蔥段、姜片，上籠蒸2小時，取出，揀去蔥姜，加入精鹽、味精調味即成。

【菌菇炖乳鴿】

材料：鴿子1隻、幹香菇、幹黑木耳、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若幹、蔥姜若幹

做法：

1、将鴿子清洗幹淨,将香菇和黑木耳泡發開，将火腿切片，将胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；

2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生姜料酒小蔥；

3、大火燒開後撇去浮沫；

4、加入香菇黑木耳，加入火腿片，再次燒開後轉小火炖1個小時；

5、加入胡蘿蔔和山藥再炖15分鐘；

6、加鹽調整味即可。

【清炖乳鴿】

材料：乳鴿1隻，鴿蛋若幹，姜片，蒜頭，幹山楂

做法：

1、處理好的鴿子切塊，洗淨入冷水鍋大火煮開後轉小火；

2、用網勺把浮沫和雜質撇幹淨後，加入姜片，蒜頭和幹山楂，小火炖1小時左右。（可以加些料酒，我覺得料酒會讓湯看上去沒那麼清澈，所以沒加）；

3、煮熟的鴿蛋去殼。（鴿蛋的殼很薄，比較難剝。把整個蛋殼慢慢敲碎後再剝就好剝了）；

4、出鍋前15分加鹽和少許糖調味，關火後把鴿蛋倒入即可。

【香菇枸杞鴿子湯】

材料：鴿子一隻，香菇三朵，枸杞一把，大棗兩個，西洋參十片，姜，鹽，料酒

做法：

1、把鴿子洗淨切成塊(不切整隻炖也可以)；

2、鍋中添水，大火燒開，将洗淨切好的鴿子倒入鍋中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫撈出；

3、将焯好的鴿子放入沙鍋中，把姜片、香菇、枸杞、大棗和西洋參一并放入沙鍋中。鍋中添水沒過鴿子5ml，蓋上鍋蓋，小火煮3個小時即可；

4、盛出，味美鮮香的鴿子湯就做好了。

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