油炸粿的做法及配料衢州-tft每日頭條

油炸粿的做法及配料衢州

生活更新时间:2025-02-07 03:46:23

油炸粿其形狀為圓形，其色金黃，外酥裡嫩、香脆可口。食用起來清爽可口，香而不膩，還不容易上火。

用料：食用油适量、米500克、黃豆150克、水适量、鹽3小勺、五香粉适量、蔥花适量、韭菜适量、瘦肉适量（我炸的是有餡的和沒有餡的，韭菜段和瘦肉加入一點點五香粉攪拌均勻待用，喜歡吃辣的可以加點辣椒面，餡沒有固定可以加自己喜歡的食材）

油炸稞的做法：

步驟1

米跟黃豆浸泡6-8小時。

步驟2

把蔥切成蔥花，韭菜切成韭菜段，瘦肉切成絲待用。

步驟3

把泡好的黃豆和米撈出來清洗兩三遍。

步驟4

把洗好的黃豆和米倒入破壁機中，加入适量的水，泡過的米已經含水了所以隻加一點水就可以了。接着啟動破壁機把黃豆和米磨成米漿，米漿不能太稀要稠一點。記住千萬不要按到加熱鍵！！！要不然等一下可能就是變成粥了。

步驟5

将磨好的米漿倒入盆中，加入蔥花和3小勺鹽，再進行攪拌均勻待用。

步驟6

把油炸粿的工具拿出來，接着油倒入鍋中，等油溫到6成熱時把油炸粿的工具放入油中再拿出來，再把米漿打到上面，這樣做法是為了米漿不會粘在上面，炸出來的油炸粿底部不會壞掉。

步驟7

接着放入油炸粿，這裡要注意的是炸沒有餡的油炸粿油溫要高一點，有餡的就要油溫低一點慢慢炸這樣才不會外面的皮熟了裡面的餡還是生。我先炸有餡的，先把米漿鋪在底部，再用筷子夾韭菜段在中間在上面放點瘦肉絲，最後再打一勺米漿鋪在上面就可以入鍋炸了。炸至金黃色即可撈出，炸沒有餡的油溫一定要高，油溫太低會炸不起來是癟的。

步驟8

炸好撈起來放在架子上把多餘的油瀝掉，就可以開吃了，趁熱吃味道更香。

油炸粿的做法及配料衢州（我家鄉的特色小吃）1

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