近年來，藜麥因被貼上“減肥”、“健康”等标簽，成為了風靡全球的網紅食物。事實上，藜麥在糧食安全上的地位也不容小視。第67屆聯合國大會正式啟動了“2013國際藜麥年”，藜麥為因受糧食不安全影響的國家提供了另一個食物來源。

聯合國通過會議決定，将2013年設立為國際藜麥年，可想而知，藜麥不僅僅是我們所看到的普通的網紅食物，其國際地位和作用遠超乎我們想象。藜麥已存在數千年之久，而如今藜麥早已被送入太空。藜麥對長期在太空中飛行的宇航員來說不僅僅是健康食品，更是安全的食物，因此将藜麥列為了人類未來移民外太空的理想“太空糧食”。

藜麥傳說——藜麥女神的饋贈

相傳，古時安第斯山發生連年幹旱，到處是饑荒，又爆發瘟疫，人們飽受災難折磨。天神圖奴帕派出他心愛的小女兒“納斯塔藜麥”來到瘟疫地區幫助災民消除饑荒、瘟疫，救助萬物。一天，藜麥女神到達了Los Lipez，她向百姓宣布：“我所有走過的地方，會出現一種植物能夠抗拒寒冷，霜凍，不怕幹旱，植株茂盛，果實具有超凡能量，能抵禦饑餓，治愈疾病，你們将成為強壯無比，智慧超群的民族”。說完，天空出現了五彩祥雲，天使藜麥慢慢地飄上天空進入了雲彩。從此後，藜麥女神走過的地方奇迹般地出現一種從未見到過的植物，人們給它取名為藜麥。這種植物色彩缤紛，大小各異，有這種植物的地方，饑荒和疾病就不再出現，人們變得強壯智慧，出現了後來的印加文明。

下面給大家介紹這一“超級食物”藜麥

關于藜麥的産地

藜麥原産地是南美洲安第斯山脈，是印加土著居民的主要傳統食物。有5000-7000多年的種植曆史，由于其具有獨特的豐富、全面的營養價值，養育了印加民族，古代印加人稱之為“糧食之母”。曆史上，玻利維亞也是藜麥的原産大國，而中國适合種藜麥的地方有青海、黑龍江、甘肅、河北、西藏、内蒙古、貴州等省份，其中青海是最适合進行藜麥種植的地方，青海高原（尤其是海西州）的地理條件能與原産地秘魯的安第斯山脈相媲美。

都說藜麥好，那麼藜麥究竟好在哪裡？其營養價值又如何？

藜麥是堿性食品，長期食用可改善人體内酸堿平衡，保持健康體質；藜麥含有完全蛋白，富含人體必需的9種氨基酸，藜麥蛋白質的數量與質量可以和脫脂牛奶以及肉類相媲美，是素食者的最佳選擇，同時也是大米等谷物的優質替代品，所以很受有減肥需求的人群喜愛；藜麥不含膚質，一般常見谷物中，如大米、小麥中的膚質(面筋)含量較高，部分人群由于免疫缺乏無法消化膚質，因此會導緻腹痛等症狀，而藜麥不含膚質，所以可供膚質過敏人群食用。

藜麥既不是谷物也不是麥子。

藜麥是藜屬植物的種子，是一種假谷，并非我們印象中的“全麥”或是“谷物”，和米飯、小麥有本質上的區别。它其實是甜菜根的親戚，所以藜麥的葉子其實也是可以食用的。藜麥雖被冠以“麥”字，但它為藜科藜屬植物，與禾本科的小麥是八竿子也打不着的。

在購買藜麥時應注意以下三大要素：

産地：藜麥原産于南美洲，目前藜麥市場主要以我國青海為主。藜麥喜少雨，貧瘠，因此越北方藜麥的産量就越高。青海藜麥無論在口感、品質上與國外進口藜麥相差不大，但價格卻比進口藜麥低數倍，因此，注重性價比的朋友建議購買青海藜麥。

品種：常見的藜麥品種有白色、紅色、黑色藜麥，其中白藜麥口感、品質最好，易消化，但是價格也高，而目前市面上出售的三色藜麥價格要低于純白藜麥一些。

顆粒狀态：高品質的藜麥顆粒大、均勻、顆粒飽滿，胚芽組織（側面像輪胎形狀）完好無破損。

美食甜點介紹：

藜麥是控制碳水的主打食材，維密超模們保持身材的秘密食譜，下邊小編教大家瘦身秘訣。

藜麥水果沙拉的做法

需要食材：藜麥200克、酸奶100克、蘋果50克、橙子50克、火龍果40克、菠蘿41克、沙拉30克、蜂蜜10克（水果可以憑自己喜好添加）。

食材處理：藜麥放入碗中，加水浸泡2-3小時（一定要提前備好，留出充足的時間），蘋果，橙子，火龍果切塊，菠蘿去皮切塊備好。燒開水，放入藜麥煮熟，一般煮10-15分鐘即可，藜麥煮熟後成透明狀，将煮好的藜麥瀝幹水分。

食材裝盤：切好的水果丁放入碗中，淋上一點蜂蜜，倒入煮好的藜麥，淋入酸奶或者沙拉進行攪拌即可，藜麥水果沙拉就完成啦。

藜麥是老少皆宜的食材，可煮粥、蒸米飯等食用。所以我們在日常蒸飯時都可抓一把放入鍋内，健康又營養。

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