酒嗆蝦:
制作:
1.将活河蝦洗淨,放入有蓋的盤内。
2.将芝麻醬加調料後,調勻成芝麻醬小料,将香菜、蔥、姜、青椒切成末,加入調料後也調勻成小料,放如小碗内。
3.上席時将白酒倒在活河蝦上,加蓋悶幾分鐘後即可食用,食用時将河蝦放入小料即可。
芥末花生醬嗆蝦
1、剪去須,洗淨控淨水入器皿中,加入精鹽、川崎醉料腌漬20分鐘待用。
2、用腐乳、芥末膏、胡椒粉、麻油、花生醬、味精、姜米、白糖、醬油調成味汁,與腌漬好的河蝦攔勻擺盤即可。
做法簡單,菜品更換方便,但是小孩和老人要少吃一點。
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