這些天我的朋友圈被“咖啡緻癌”刷屏了，同時還有很多朋友給我發微信，咨詢咖啡是否還能再喝？以前喝過那麼多咖啡是否以後就會患癌？問題五花八門，今天張大夫來解答一下“咖啡緻癌”這件事。
一、事件起因
本周，美國加州法官裁定星巴克還有其他的一些出售咖啡的企業（可能還包括麥當勞）必須給出警告：表示其中含有可能導緻癌症的物質--丙烯酰胺。
通俗地講，就像香煙盒上必須标明“吸煙有害健康”一樣，以後你買一杯星巴克的咖啡可能咖啡杯子上會寫着“咖啡可能緻癌”的警示語。
三、它在食物中普遍存在
在富含澱粉的油炸和烘烤食品（如炸薯條、法式油炸土豆片、谷物、面包等）以及咖啡中均有丙烯酰胺的存在。說白了，我們中國的傳統美食大部分是煎炒烹炸，這麼一看，我們的大部分食物絕對屬于高丙烯酰胺含量。打個比方，比如說我們國人愛吃的油條，就肯定是一種高丙烯酰胺含量的食物。當然我沒有油條丙烯酰胺具體含量數值，但是我猜想應該不低，可能遠遠高于咖啡中丙烯酰胺的含量。
以下食物丙烯酰胺含量有明确數據：薯條或者薯片含量最高，大約是每千克780微克，炒制後的大麥茶是每千克510微克，速溶咖啡是每千克360微克。
四、不足以緻癌，為什麼還要标記？
有實驗顯示，小白鼠大量接觸丙烯酰胺後可以緻癌，但是人類接觸的食物中的丙烯酰胺的量遠遠低于動物緻癌劑量，同時人類體重還比小白鼠大很多，所以緻癌的可能性的确是微乎其微。同時，人類已經發現很多食物裡有丙烯酰胺20年了，但是至今未能找到丙烯酰胺與人類緻癌有明确的關系。這也從側面說明，可能我們所吃食物中含有的丙烯酰胺不會緻癌。
那麼，這樣一來大家可能要問了：那為什麼美國加州法官強制食品企業做出“咖啡緻癌”這樣毛骨悚然的警示？這是因為星巴克這些食品企業自己也不能有實驗證據說明微量丙烯酰胺對人體無害，這樣一來按照當地法律就要标明“咖啡可能緻癌”。
最後，大家才發現，原來這是一個涉及美國加州法律和人文的問題，并不是咖啡真的緻癌。可是，經過标題黨這麼一宣傳，着實把很多愛喝咖啡的人士吓了一跳。所以，張大夫最後建議大家，該吃吃，該喝喝，健康飲食習慣不光是一杯咖啡的事，要大家切實規範每一個細節才行。
希望我的介紹對您有所幫助。
更多健康信息，請關注張之瀛大夫頭條号。
健康問題咨詢，請點擊下方“了解更多”
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
