鹽是我們日常烹饪時必不可少的調味品，它不僅能使食物味道更加鮮美，而且對維持人體的生命活動起着重要作用。大家普遍認為，隻要不吃太鹹的食物就不會攝入過量的鹽，但事實并非如此，因為即使吃起來不太鹹，有些食物的含鹽量也可能很高。是什麼導緻了這種情況的出現？怎麼做可以減少鹽的攝入量呢？
2014年10月28日，在湖北恩施一肉制品深加工基地，工人在加工香腸，為香腸熏制做準備。（謝順/人民圖片）
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湖北省營養協會秘書長、華中科技大學同濟醫學院副教授楊雪鋒在接受《武漢晚報》采訪時介紹，其實凡是叫鈉的都是鹽，一些吃起來并不是很鹹的食物，因為鈉含量高，所以含鹽量也很高。生活中有很多食物的含鈉量較高，這些食物在生産過程中必須加入含鈉的輔料及添加劑，才能使食品外觀和口感更優，食用這類食物後，會導緻“本以為沒有攝入過多鹽，但其實已經攝入過量”的情況發生。
這三類食物中藏着“隐形鹽”
中國醫學科學院腫瘤醫院特需醫療部胡夢蝶在接受《健康時報》采訪時介紹了以下幾種容易被忽視的高鹽食物：
1.面包，雖然吃起來是甜的，但為了使其有更好的口感，面包在發酵過程中需要加入一定量的鹽，一個750g的吐司面包需要加6g鹽。
2.芹菜，每斤芹菜的鈉含量達2g，可見其具有較高的含鹽量。
3.話梅，一包100g的話梅含鹽量約為8g~10g左右，就算一天隻吃一包話梅，鹽量也已經超标了。
防止攝入過量鹽，以下四招需謹記
對于減少鹽的攝入量，可以從以下幾點入手：
1.少吃加鹽制作的主食，比如各種帶鹹味的餅，以及加鹽和堿制作的挂面和拉面等。
2.少吃加工肉制品，如鹹肉、火腿、培根等。
3.做涼拌菜時少放鹽，可放醋、少量糖和雞精來增加鮮味。
4.隔天吃頓無鹽餐。（趙文華）
本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。
(責編：方正、張希)
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